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广州海珠区昌岗
夏季天气炎热,搞得人的胃口也不好,因此,小编给大家带来一道夏季养生佳品:西班牙红酒焖鸭。鸭肉较凉,适合夏天使用。

食材准备:

鸭肉(1000克)、嫩姜一两(能用泡子姜,味道会更好)、干辣椒五个、蒜6个、蒜苗两条、红酒四分之一瓶、八角三个、冰糖少许。

制作步骤:

1、先将鸭斩块洗净,滚水汆烫两分钟捞起沥干。

2、姜切块拍一拍,蒜不要切辣椒切半寸长短即可。

3、锅烧热,倒上适量油(可根据个人口味斟酌)烧热后把姜蒜放进去爆香,辣椒放进去同炒。

4、鸭肉下锅后大火翻炒两分钟,倒生抽四汤匙,适量的盐,八角。翻炒至鸭肉变色,再把西班牙红酒倒进去,并倒上一匙老抽吊色;炒匀后盖上焖至汤汁见底,再加两碗水,放冰糖下去(如果喜欢烂软一些的可以换成高压锅焖上十五分钟)。

5、等到汤汁再一次见底时,用一匙生粉兑一碗开水,倒进去,再煮上两分钟,后把蒜苗放进去翻炒。

6、好了,一道色香味俱全的西班牙红酒焖鸭完成了。

总结:

此菜特点,鸭肉红亮,香味浓郁,送饭下酒都很合适。

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