葡萄酒品尝前做这些准备让酒更加美妙

葡萄酒品尝前的准备可以让你更好的品尝葡萄酒，葡萄酒的品尝是有顺序的，不是随便拿起一种葡萄酒，喝完后就换另一种葡萄酒的。而且，有些葡萄酒在品尝前十虽要经过醒酒的，这样才能更好的品尝葡萄酒。现在我们来看看葡萄酒品尝前的准备 。

葡萄酒的品尝顺序
目前，国内的消费者在饮用葡萄酒时，大多只选择一个品种，同时喝多种葡萄酒的情况比较少见，所以，对于葡萄酒的饮用顺序应用相对较少。 葡萄酒的饮用顺序是指喝多种葡萄酒的同时能够使各种葡萄酒充分体现风格的一种程序，这种程序有利于多种葡萄酒的品鉴。传统上，许多品鉴者每喝完一种酒后，习惯用清水漱口，以此来避免对下一种酒的口味干扰。但有学者认为，用清水漱口不但避免不了对下一瓶酒的干扰，还会影响后面的品鉴。那么，怎样才科学呢？通常在饮用多种葡萄酒时，除了按顺序饮用外，在每喝完一种酒后，需要更换干净的酒杯，并间隔几分钟，如此才有益于后面的品鉴。

葡萄酒的饮用顺序按酒的类型、结构、干甜、 浓淡、酒精含量及品质等状况进行安排，传统顺序如下：先白后红；先干后甜；先新后老；先低度后高度；先清淡后浓郁；先普通后名贵。

在饮用多种葡萄酒时，先喝干白，后喝甜酒，如果先喝口味重的酒再喝清淡型葡萄酒会造成味觉迟钝，不易于后面的品鉴。此外，按餐饮服务顺序：干型葡萄酒属于餐前或佐餐用酒，因为干型酒有助于生津开胃，去除油腻，而甜酒放在餐后吃甜品时饮用，有助于餐后消化。

滗酒或换瓶
滗酒是葡萄酒服务专业术语，意思是将清澈的酒液从原瓶内倒出来，把酒泥隔在瓶内。滗酒的目的是为了去除酒泥或渣滓。酒泥是红葡萄酒经过长期陈酿后自然产生的沉淀物，这种沉淀物对视觉有一定的影响，但对酒的质量和口感不会产生任何影响。红葡萄酒在陈年过程中一些不稳定的酚类物质和花色素苷在瓶内氧化聚合后形成酒泥沉入瓶底。而白葡萄酒出现的通常都是酒石酸盐结晶，无需滗酒。其实，滗酒不仅仅是为了去除沉淀物，还可将陈年过程中产生的异味或硫化物散发掉，同样达到了醒酒的目的。

通常在饮用有沉淀物的陈年葡萄酒时，首先要将酒取出放在指定的位置直立静放30min以上，在此过程中不要移动酒瓶，让酒中的沉淀物在自身重力下沉到瓶底。在开瓶时，需注意操作动作，尽量避免转动或摆动酒瓶，开启要点： “在静止状态下取出瓶塞”。

滗酒方法：准备一个滗酒瓶和蜡烛(手电或自然光均可），将蜡烛点燃放在桌面上，左手握滗酒瓶向右倾斜，右手握酒瓶向左倾斜让酒液缓慢的流 入滗酒瓶中。蜡烛的作用是便于滗酒者通过烛光注视瓶内酒液及酒泥的流动状况。在餐饮场所滗完酒后，应将酒瓶摆放在旁边，以便宾客随时鉴赏。
葡萄酒 https://www.put***/news/