葡萄酒香气轮盘是一种鉴别香气的工具
葡萄酒香气轮盘(The Wine Aroma Wheel)由加州大学戴维斯分校葡萄酒酿造学系的安诺贝尔博士发明绘制，中文称之为“品酒轮”。此轮盘发明的目的是为了便于描述葡萄酒的香气，统一香气术语词汇，利于葡萄酒的品评与描述，并在品评过程中起到一定的辅助性作用。该轮盘一经问世，便被全球葡萄酒爱好者们广泛采用。此前一直存在不统一的香气描述术语有了新的规范，更重要的是为众多的葡萄酒品鉴爱好者们提供了一种鉴别香气的工具。
品酒轮由三个同心圆所组成，每个圆圈内的香气代表不同的层次，由内向外延伸。圈为香气大类(如：果香或香料香）；第二圈为大类下面的子分类(如从果香延伸出的浆果类、树果类或坚果类香气）；第三圈是香气术语(的香味描述语，如：紫罗兰、覆盆子或黑胡椒等）。理论上，葡萄酒具有数百种香味成分，人类在品尝时仅能够辨别出一百多 种，为此，品酒轮上面罗列的是其中具代表性的香气。传 统品酒轮香气术语在品鉴葡萄酒时经常遇到，也是较典型的描述语，在90-100种之间，为此，发明者不建议以此轮盘作为所有香气的衡量标准，否则会制约品鉴者的开放态度，影响葡萄酒的质量评估。
葡萄酒的香气轮盘
常见的品酒轮是一种综合性香气轮盘，可用于所有类型葡萄酒的参考。事实上，葡萄酒的香气十分复杂，不同的葡萄品种、不同产区和不同类型的酒散发着不同的香气，专业地讲，都应该有各自的香气轮盘。例如：黑皮诺轮盘、白葡萄酒轮盘或冰酒轮盘等。当我们阅读一些葡萄酒评论家的品酒笔记时会发现，葡萄酒的香气和口味往往比自己发现的更广泛，从简单的水果香发展出数以百计的其他香气，例如：植物、食物、香料、动物、微生物或化学气味等。
不论是初学者还是葡萄酒鉴赏家，品评技巧都来自于经验，而不是天生具有的，因此，参加专业的品鉴学习必不可少。在学习过程中，品酒轮有助于引导品鉴者的感知，并提供一系列规范性的香气名单，从而缩短了学习时间。更重要的是，能够提高识别和记忆香气的能力，方便写品酒笔记。品酒轮并不是所有葡萄酒的香气清单，仅可作为初学者起点的必备和学习参考，在实际品鉴过程中重点应放在葡萄酒的分析上面。当初次遇到品酒轮时会发现它非常有用，能帮助我们集中精神品鉴葡萄酒，并能够地找出香气。但是，随着品鉴经验的积累，还会发现，品酒轮的作用越来越小，甚至会受到限制或影响，后，更愿意使用自己的描述性语言来形容葡萄酒的香气。
葡萄酒 https://www.put***/news/
品酒轮由三个同心圆所组成，每个圆圈内的香气代表不同的层次，由内向外延伸。圈为香气大类(如：果香或香料香）；第二圈为大类下面的子分类(如从果香延伸出的浆果类、树果类或坚果类香气）；第三圈是香气术语(的香味描述语，如：紫罗兰、覆盆子或黑胡椒等）。理论上，葡萄酒具有数百种香味成分，人类在品尝时仅能够辨别出一百多 种，为此，品酒轮上面罗列的是其中具代表性的香气。传 统品酒轮香气术语在品鉴葡萄酒时经常遇到，也是较典型的描述语，在90-100种之间，为此，发明者不建议以此轮盘作为所有香气的衡量标准，否则会制约品鉴者的开放态度，影响葡萄酒的质量评估。
葡萄酒的香气轮盘
常见的品酒轮是一种综合性香气轮盘，可用于所有类型葡萄酒的参考。事实上，葡萄酒的香气十分复杂，不同的葡萄品种、不同产区和不同类型的酒散发着不同的香气，专业地讲，都应该有各自的香气轮盘。例如：黑皮诺轮盘、白葡萄酒轮盘或冰酒轮盘等。当我们阅读一些葡萄酒评论家的品酒笔记时会发现，葡萄酒的香气和口味往往比自己发现的更广泛，从简单的水果香发展出数以百计的其他香气，例如：植物、食物、香料、动物、微生物或化学气味等。
不论是初学者还是葡萄酒鉴赏家，品评技巧都来自于经验，而不是天生具有的，因此，参加专业的品鉴学习必不可少。在学习过程中，品酒轮有助于引导品鉴者的感知，并提供一系列规范性的香气名单，从而缩短了学习时间。更重要的是，能够提高识别和记忆香气的能力，方便写品酒笔记。品酒轮并不是所有葡萄酒的香气清单，仅可作为初学者起点的必备和学习参考，在实际品鉴过程中重点应放在葡萄酒的分析上面。当初次遇到品酒轮时会发现它非常有用，能帮助我们集中精神品鉴葡萄酒，并能够地找出香气。但是，随着品鉴经验的积累，还会发现，品酒轮的作用越来越小，甚至会受到限制或影响，后，更愿意使用自己的描述性语言来形容葡萄酒的香气。
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