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火爆餐饮项目本帮菜广州顶正专业美食小吃培训

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广州 > 荔湾 > 芳村
广州顶正一家专注制作美食小吃的培训机构,为您提供各类美食小吃培训

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上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴,特色可有用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,品味咸中带甜,油而不腻

前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡适口。后期本帮菜色浓、味厚,因卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味,但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。

培训内容:
1、了解本帮菜的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。
2、本帮菜的选材、配方、配比。
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