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豪大大鸡排加盟 鸡排技术配方 顶正人气项目鸡排培训

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‘鸡排是台湾人喜欢的小吃之一,尤其不管是学生下课、年轻人逛街、上班族下午茶、夜市里鸡排摊位,可说是台湾大小乡镇,各处角落,鸡排摊位,无所不在。

但你有吃过热腾腾且香喷喷鸡排,一口咬下后,鸡排甜美肉汁却在肉缝里源源不绝的流出?
逢甲夜市里经营香鸡排的小摊位,严选5.5两重以上的鸡胸肉,十余种食材醃渍多时入味,高温油炸后,散发迷人鸡排香,逛街人潮中常见人手一份,一天卖上五、六百份。

鸡排肉够厚,醃制牵引提味,每一块鸡排蕴含着丰富甜美肉汁。
通常我建议顾客鸡排不要切,拿起来一咬后,你的味觉被鸡排香与爆出肉汁所深深的吸引,此口感为香鸡排为迷人之处

台湾大鸡排,教授全套的制作技术,是做生意时用的商业配方与制作流程,原料配比、份量及制作方式与家庭配方完全不同,关键是成本低、利润高、味道好。
流程介绍:
1、调味料与腌料介绍;
2、鸡肉的挑选与腌渍前处理;
3、腌料的调配与腌渍鸡肉入味的秘诀;
4、炸油的挑选与质量判断;
5、如何均匀裹粉;
6、判断适当的油温的方法;
7、炸出表皮酥脆的鸡排。
8、多种鸡排的制作,搭配不同的撒料制作几十种口味搭配

咨询人:黎老师
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