梅州腌面培训、梅县腌面做法培训班 ,包教会

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梅州腌面是梅县的特色小吃，当地人早餐和夜宵都爱吃，它的做法其实很简单，煮沸的大锅里，放上一把生面30秒后捞出，撒上葱花和事前炸至金黄的蒜末，但为何吃起来却让人停不了口呢？秘诀或许在于面熟后加的那汤匙猪油，又或许炸香的蒜茸和葱花。而喜欢辣的朋友还可以尝尝老板亲自调制的酸辣酱或紫金辣酱，更是别有一番风味。

1、高筋鲜面条的选用及制作：先学习制作腌面高筋鲜面，这是梅州腌面技术的基础，也是关键的一步。
2、腌面专用香油的熬制：学习制作特制香油，香油做得好不好，直接影响到面条腌制后香不香，这一步骤很关键。
3、瘦肉的腌制：瘦肉切片，切不好，会把肉的纤维给破坏掉，这样肉吃起来就不爽滑。
4、大骨汤的熬制及调配：烫煮猪肝瘦肉枸杞叶汤用大骨熬汤以及调味。
5、腌面过水：煮面及面的腌制，也就是怎样把面煮的更有嚼劲和干爽。
6、工具选购：做腌面整套工具的选择和购买。

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