赞江山黄金时代科普品尝酱香型白酒需要静置吗

　　酱香型白酒是近年来非常火的一种白酒，可能有很多刚喝酒的酒友不懂，为什么有些酱香酒卖家会建议你在收到酒以后将酱酒静置48小时再喝。那么，今天本文就来和大家详细说说。

　　首先，静置为了酒分子结合牢固。所有酒水，经过长途运输，会颠簸得很厉害。而纯粮食的酱香酒具有越陈越香的特点，里面的物质比其他白酒多，酒体内的稳定就显得更重要。经过长距离的路途颠簸后，酒体中酒分子的结构会被打乱，不再那么紧凑，味觉分子游离，不再抱团与酒体牢固结合，香气不聚拢，会影响酒的口感风味。因此，有的时候买回来立马喝的话就会没有之前那种味道，会经历长期的颠簸，不静置的放就会很难得到好口感。

　　其次，静置为了防止酒体温度高影响口感。快递很多都是快，在分拣经过运输带的时候，传输带是摩擦传送的，很容易产热，热量可能传递到酒体里面。酱香酒里面的香气主要是一些脂类，脂类跟酒精、酸是可以进行一个可逆反应，加上脂类在高温不稳定。所有运输过程中酒的香气或多或少会受到影响，到货后是静置一段时间喝，口感会更佳。

　　此外，静置为了平衡温差。不同地域之间存在温差，储藏环境温度变化会导致酒分子不稳定，对酒的口感也会有影响。因此，酱香型白酒在收到货后在常温或阴凉处3-5天再开瓶饮用，方能品尝到好酱酒真正的口感风味。