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天河粤诚商行介绍:茅台酒真的是越老越黄?发黄的酒就是好酒吗?茅台酒一直都是酱香型白酒的代表,具有微黄透明,酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚丰满,回味悠长等特征,微黄透明是酱香型酒的显著视觉特征,为什么会有这样的颜色特点呢?其实这个都是有酱香型白酒的纯粮原料,独特酿造工艺和储存年限造成的.
酱香型酒是纯粮食造的,原料和独特工艺酒的微量成分十分复杂,茅台酒的微量成分多达1400多种,其中就有微黄色的成分.在高温酸性环境里发酵过程当中会产生美拉德反应,这是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应,可生成多种酮、醛、醇等杂环化合物.天河粤诚商行高价回收茅台酒,大量回收飞天茅台酒,常年回收贵州茅台酒.
刚刚出厂的茅台酒看起来接近无色透明的微黄,随着放置时间的增长酒也中美拉德反映的急需,酒体的微黄颜色还会继续加深,但是到一定程度后便趋于稳定,甚至因储存条件,酒体成分的缓慢变化,而可能颜色变淡,一般茅台酒出场几年到几十年后会渐变成淡黄色,再长一些渐变成琥珀,金色到了几十年以后就体可能会透出轻微的绿的光泽,黄色反而没有以前那么深.
对于茅台酒是不是越黄越好的问题,答案是中肯的,酱香型泛黄的白酒,有一些是好酒,但是也有一些不良商家,他们也会用人工添加剂物质让酒酒体变黄,然后再特意抬高酒的价格,明明出产两三年的,可是他们却打着成年陈年酒的旗号销售,对于那些爱好茅台酒的朋友,我们可以先观察酒色,只是其中一种的咽酒方法,那么再看一下,酒体颜色并不能够证明是否是好酒、陈年酒.想了解更多贵州茅台酒知识请关注我们粤诚商行.
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