酒厂酿酒技术大全1唐三镜先进酿酒设备图片
我们唐三镜挂牌上市公司是专业销售酿酒设备、酿酒原材料、白酒的，同时提供免费培训酿酒技术等，公司开了有20几年了，帮助过很多学员酿酒做生意、开办酒坊与酒厂，凡在唐三镜任何一家公司均可免费学习和亲手操作酿酒技术以及一些辅料技术（白酒、药酒、果酒、花酒、饮料、酱油、醋、奶茶、果冻等）。随到随学、学会为止。理论知识加上实际动手操作，只要安排时间到公司学习，保证你可以学会的。：18819143574 刘文秀
酿酒发酵篇中的水源选择和处理
好山出好水，好水酿好酒。名酒好酒一般来源于佳泉。酿酒水源为山泉水，其次深井水，实在没办法选择使用自来水也可以。山泉水干净凛冽，甘甜爽口，关键是里面含有丰富的矿物质和微生物，这些矿物质和微生物在粮食发酵过程中回参与进来，产生一些微妙的反应和变化，为酒质增加层次感和饱满度。深井水来自地底，同样含有很多矿物质和微生物。自来水稍差，毕竟里面含有漂白粉之类的化合物，酿制出来的白酒会有苦涩味道。不管是什么水源，理应注意水的酸碱性和软硬度。一般而言，酿酒用水适合用偏弱酸性（PH=4-6为宜）的水源，这种水源酿制的白酒产量略高。另外，硬性水酿制的白酒一般没有软性水酿制的酒好，不过也没有，可以根据不同粮食和不同工艺做调整。水在发酵过程中的使用一般是煮粮食、发酵用水和蒸馏用水三个环节，是整个流程需要用的水都是相对较好的统一水源。新工艺发酵只需在加粮食和酒曲之后按比例加入水，搅拌均匀后即可密封发酵。
三种原料按以上标准选择和处理，按比例混合一起即可进行发酵。发酵期视发酵温度而定，一般周期为8-20天。发酵期间记得搅拌，早、中、晚各一次搅拌，搅拌的目的是加快发酵时产生的二氧化碳排出，让更多氧气参与酒曲和淀粉的发酵，也为了让酒曲和淀粉更均匀的混合。发酵期间注意卫生和温度。卫生包含发酵室卫生、发酵容器卫生、搅拌密封工具卫生等；温度控制在20-30℃（28-30℃佳）。冷就升温，热就降温，控温措施视个人情况而定。
跟随时间的脚步，待到粮食发酵好后(称为酒醅），粮食和水分层，上层液体变成金黄色（茶清色），粮食沉底，酒醅完全静止状态，鼻子靠近闻会有浓浓的酒香味，酒醅里的温度和室内温度一致时，酒醅即完成了发酵，就可以倒入蒸馏设备点火加热即可得到芳香四溢的美酒了！
小型酒厂用的酿酒设备多少钱?唐三镜酿酒设备的型号很多，不一样的型号价格不一样，价格在4千——5万之间。所以说有自己能力的创业者选择唐三镜酿酒设备，致富不难，因为总部会扶持你致富!
联系人：唐三镜·刘文秀
微信/电话：18819143574（到公司免费学习酿酒技术）
地址：广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼
酿酒发酵篇中的水源选择和处理
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三种原料按以上标准选择和处理，按比例混合一起即可进行发酵。发酵期视发酵温度而定，一般周期为8-20天。发酵期间记得搅拌，早、中、晚各一次搅拌，搅拌的目的是加快发酵时产生的二氧化碳排出，让更多氧气参与酒曲和淀粉的发酵，也为了让酒曲和淀粉更均匀的混合。发酵期间注意卫生和温度。卫生包含发酵室卫生、发酵容器卫生、搅拌密封工具卫生等；温度控制在20-30℃（28-30℃佳）。冷就升温，热就降温，控温措施视个人情况而定。
跟随时间的脚步，待到粮食发酵好后(称为酒醅），粮食和水分层，上层液体变成金黄色（茶清色），粮食沉底，酒醅完全静止状态，鼻子靠近闻会有浓浓的酒香味，酒醅里的温度和室内温度一致时，酒醅即完成了发酵，就可以倒入蒸馏设备点火加热即可得到芳香四溢的美酒了！
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