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鲜之道秘制凉皮

区域:
广州 > 白云 > 三元里
类别:
餐饮加盟
地址:
广州市白云区三元里大道447号瑶华大厦B525
天气越来越热,食欲开始下降,如何解救我们的食欲呢。下面给大家推荐夏季吃的,凉皮,清爽过夏天。
凉皮”又叫“面皮”起源于秦汉时期,相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞,问及名称,农民说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:“此乃蒸饼也。”后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名面皮。面皮根据原料选用的不同,叫法也不同,用面(粉)制作的叫面筋面皮,用(大)米制作的叫米皮。
“面皮”被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。面皮柔韧平常,入口绵软,光滑细腻,口感极佳。具有白、薄、光、嫩、柔、韧、香等特点,也可辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜、芹菜等,调配入辣椒酱、姜汁、精盐等佐料。拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特。吃面皮不分节令,一年四季,春夏秋冬,均可食用。

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