唐三镜真全粮玉米高粱酿酒设备多少钱

小麦酿造的白酒后劲十足，常常用于一些高端白酒的粮食搭配，使得白酒具有其他粮食的风味的同时增加后劲，增加白酒的回味感。在酒厂盘勾技术里，调酒师也会用小麦酒来调整白酒的风味，使得白酒风味饱满丰盈，回味尾长。

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红缨子高粱，俗称小红梁，是赤水河流域特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的关键酿酒原料。因不同于其他高粱，粒小、皮厚、坚实、饱满，红缨子高粱被形象称为“沙”。茅台镇传统酱香酒酿造工艺的三个独特特点，都与红缨子高粱有关。

，茅台镇传统酱香酒酿造工艺两次投料，其他白酒一年四季都在投料，两次投料即指红缨子高粱，谓之“下沙”。第二， 茅台镇传统酱香酒酿酒工艺生产周期历时一年，七次精酿，只有红缨子高粱才能历经九次蒸煮，谓之“回沙”。第三， 茅台镇传统酱香酒酿造工艺是整粒高粱参与发酵，约20%破碎率，此类传统工艺的酱香酒，谓之“坤沙”（整粒之意）。红缨子高粱单宁含量约1.61%，总淀粉含量65%以上，支链淀粉含量占总淀粉含量的88%~93%。

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