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清香型白酒生产工艺特点小型烤酒设备多少钱包技术

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广州市番禺区市桥大北路189号

清香型白酒工艺特点

    清香型白酒生产,水源十分重要,水必甘,要求呈弱碱性。名酒产地、必有甘泉。以汾酒为例,汾酒水源用的是地下840米的深井水,也叫岩溶水。这种水纯净,清甜,无需经过特殊处理。优质的水源是杏花村酿酒的基础,更是杏花村流传千年的品质保证。

粮为酒之肉,高粱作为主要原料,也是重中之重。汾酒为保障高粱的优质,在前期,企业统一品种、统一投入品、统一栽培技术、统一田间管理、统一技术指导。后期,统一收割、统一加工、统一仓储、统一运输。对于大麦、豌豆等粮谷原料也会精挑细选,保障原料品质。

想要酿出优质清香型白酒,除了有好的原料而外,还需要严苛的酿造工艺。原料经过粉碎、润糁、蒸糁、出甄加浆、冷散下曲、入缸发酵等十余道工艺才能酿制出美酒。

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