川湘菜专修班 广州新东方烹饪学校 厨师培训

培养目标：以培养技术扎实的川湘菜烹饪术人才为目标

课程内容：1、基本功：刀功、刀法、勺功、调味、装盘、常见花卉雕刻；2、川菜：经典川菜制作、川菜特色菜、川菜传统菜、川菜风味菜、锅仔、川菜流行菜、川菜创新菜；3、湘菜：经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、特色干锅、锅仔、湘菜流行菜、湘菜创新菜；4、综合：食品雕刻、火锅制作