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潮州卤水配方/潮州卤水培训/潮州卤水学习/加盟

区域:
广州 > 白云 > 同德罗冲围
类别:
厨师培训
地址:
广州市白云区西槎路99号骐利广场A505
潮州卤水天下闻名,通常都要用几十味药材、香料,上汤研熬而成,其

中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表,经过上百年的雕琢

,这一技艺堪称岭南一绝。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处,它是

先将药材下铁锅炒香后再煮,酱香浓郁,口感厚重。

潮州卤水是潮州菜的重要组成,广东潮州的汉族特色名菜之一

潮州卤水食品包括许多令人垂涎的美食,有卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡、

掌翼、猪脚、五花腩、大肠等,都是饮酒佐膳的佳肴。除卤味本身,卤

味拼盘配的蘸料小碟也很重要,它的作用在于增进客人的食欲,通常是

由蒜蓉与醋调制。卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜。

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