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　　泡打粉使用时，一般都是和面粉混合后一起过筛使用杭州蛋糕西点学校 优惠酷德学校

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　　2、糖浆在冷却后会非常稠厚，浸泡蜜三刀的时候，要使糖浆保持在较高的温度，否则会在蜜三刀

上挂得太厚

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　　2、大火煮开至沸腾，然后转小火

　　

　　电动打蛋器

　　适合蛋白打发、奶油打发，做蛋糕的必备工具

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　　60-100万一台，而且一个城市只卖一家

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　　小技巧：有厨友感觉面团湿了就加粉，干了又加液体，面团越揉越大，面团重，模子小，烤出来的

面包就没那么软了；面团重量450克比较标准，左右不超过20克，如果超过20克则揪20克面团下来烤个

小面包（保证面团不小于450克）

　　因为烘

烤时，若是一直开开关关家用烤箱的门，温度就会急剧下降，这可是会让好不容易在烤箱里慢慢努力长

大的泡芙，因为冷空气的灌入导致消风了

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　　教你怎么目测油温小诀窍，在西点制作的时候，经常要用油炸，这时，控制好油温就是一件比较困

难的事

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　　真正的c位没错了

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　　黄油在烘焙甜点时，能够使甜点口感柔软，增强甜点的风味

　　

　　烘焙量勺价格

　　市场中的烘焙量勺一般为套装购买，价格几块到十几元

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　　失败案例：

　　01.用刮刀捞起时，一直不掉落，或者掉落后也是干巴巴的过硬状态

　　

　　终发酵的温度要低于折叠用油脂5度，湿度为75%

　　下图：

咕咕洛夫模

　　这个可以做咕咕洛夫面包，还有重油蛋糕，三能的上口径18cm，使用前需要涂油撒粉，想用它做重

油可又嫌它太大，所以一直没用过

　　

　　「奶油馅的保存」

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　　因为这类产品大多容易有的繁殖，所以必须尽早使用完毕杭州蛋糕西点学校 优惠酷德学校