起陆教育是真是假 看营养师攻略

1.脂类与动脉粥样硬化：动脉粥样硬化的形成与血脂异常关系密切，与临床密切相关的血脂主要是胆固醇和三酯。甘油三酯主要构成乳糜微粒和极低密度脂蛋白的核心，胆固醇酯主要构成低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的核心。血浆总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯升高和高密度脂蛋白降低是动脉粥样硬化的危险因素。LDL 升高，尤其是氧化型LDL 是动脉粥样硬化的独立危险因素。而高密度脂蛋白（HDL）是冠心病的保护因子。研究表明，膳食脂肪的质量对动脉粥样硬化发病的影响更为重要。饱和脂肪酸（SFA）是导致血胆固醇升高的主要脂肪酸；单不饱和脂肪酸（MUFA）可以降低 LDL-C、甘油三酯的水平； 长链多不饱和脂肪酸（PUFA）尤其是ω-3 与ω-6 系列多不饱和脂肪酸在防治动脉粥样硬化方面起重要作用，ω-3 脂肪酸主要有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），主要存在于深海鱼和唇形科植物油中。反式脂肪酸明显增加冠心病的风险。综合考虑各种膳食脂肪酸的作用，一般认为，应将每日摄入脂肪产热量控制在总热量 30%以下，摄入的反式脂肪酸的产热量＜1%，S:M:P=1:1:1 比较合适。