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武汉软欧培训学校哪家靠谱

区域:
鹤壁 > 浚县
类别:
其他培训
地址:
全国
近几年随着一些财团们在大陆斥巨资的炒作和迅速扩张开店,零添加,手感,纯手工,健康,这些字眼似乎已经和面包密不可分,深入人心。太多的营销手段,使作为外行的消费者已经被弄得一头雾水,被营销牵着鼻子走。那么现在武汉恒尔慧HOH西点培训学校小编老师从教如何判断一块好吐司开始,希望对大家有所帮助。
1、直击配料表
不用理会上,海报上甚至包装上的醒目的零添加,纯手工,低温发酵的大标题,这些都是营销,都是套路而已,专业吃货直击产品配料表,大多数市售的面包有很多配料基本是一长串深奥的化学名称,也就是一长串的添加剂,专业到一般人根本看不懂。因为市场管原因,配料表是不可以作的,商家添加了,就必须列上。所以不要看,一看配料表,真相便大白。(这里就不用市售面包的配料表做实拍实例了,大家有机会可以自己留意一下,希望结果不会吓到大家)
2、闻
真正的好吐司,闻表皮是面包在烤箱中因美拉德反应而散发的焦香味,进一步切开来,能闻到面粉经酵的发酵而产生的天然的酯的芳香,柔和,不鼻,加了各种添加剂的面包,闻到的是不正常的香精味,甚至鼻的味道,完全闻不到天然麦香或者酯的芳香。这个或许有些抽象,有待生活中多多对比和体会。
面包出炉后,们会让面包对着风扇足2小时,主要目的不是让面包尽快凉透,而是走面包内部多余的酸和醋酸,避免对肠造成伤害,也只有凉透的面包组织才会稳定。所以面包也不是趁热吃的,更不是趁热切的,这时候内部组织根本没有稳定,因发酵产生的酸和醋酸,对肠也是有伤害的。
3、看
一块好吐司,切开来应该是四周金黄色(只有烤到如此程度,表皮才会有因美拉德反应而出现的自然焦香味),中间的内部组织湿润细腻,而且每个气孔表面有光泽。只有性和延展性恰到好处的的面团,内部组织才会显现诱人的光泽(这点或许白吐司比较容易判断)。如果切面是干巴巴的,气孔的表面毫无光泽,那基本上们可以放弃享用了。
4、撕
沿着吐司的纹路,试着竖着撕开一片吐司切片,手能明显感觉到顺着组织纹路撕下来的,有组织撕裂纹的,这个吐司口感不会差。
5、嚼
撕一块吐司,塞到后槽牙,反复咀嚼后,牙床干净清爽,摩擦感极小,嚼完完全没有面糊黏乎乎残留在牙床的感觉。反之,经反复咀嚼后,会有面糊粘牙的感觉,牙床许久都粘有类似淀粉糊的挥之不去感觉。因为筋性打的恰到好处,烘烤的程度也恰到好处的面团是Q不粘牙的,反复咀嚼完全不会有出现吞淀粉糊的口感。
6、泡
切一片吐司,用手撕成若干块,浸泡到温热的鲜牛奶里面。等吐司完全渗透牛奶以后,捞一块放入口中咀嚼,浸透牛奶后的吐司仍然是紧密有韧性的,甚至有润滑感,而差的吐司,入口不用牙齿咀嚼便会四分五裂的断开。后尝下捞完整片吐司的牛奶,应该只留下些许麦香味,而不是奇奇怪怪的香精味,使剩下的牛奶难以入口。
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恒尔慧西点培训学校走在西点烘焙的较前沿,以高端的慕斯、芝士、泡芙、巧克力等作为基本课程,搭配基础的蛋糕、千层酥皮、甜品塔以及饼干系列,研发并推出50余种经典单品课程,突破100种甜品配方,实现一站式开店需求。在较短的时间内教给大家较的知识,选取烘焙较高端烘焙原料食材:安佳黄油,蓝风车淡奶油、宝茸果泥、百利巧克力等,全程实践操作,小班制授课,轻松掌握每一个甜品的方法和技巧。
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课程大纲:
一、慕斯类:意式提拉米苏、百香果慕斯、巧克力慕斯、榛子慕斯、覆盆子樱桃慕斯、苹果慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯
二、芝士类:无花果芝士、荔枝覆盆子芝士、柠檬重芝士、焦糖芝士
三、巧克力:巧克力调温、巧克力插件、巧克力喷砂、夹馅巧克力、星空巧克力
四、泡芙:圆形酥皮泡芙、修泡芙、布雷斯特(车轮泡芙)、闪电泡芙、圣多诺黑泡芙(夹馅:水果馅、卡仕达酱馅、、巧克力酱等)
五、马卡龙:经典意式马卡龙制作(甘纳许、芒果、抹茶、覆盆子等口味)
六、重油类:玛德琳、尼等
七、塔类:柠檬塔、应季水果塔、巧克力香蕉塔、巧克力覆盆子塔
八、黑森林海绵蛋糕
九、戚风蛋糕:水果奶油蛋糕、ins风滴落奶油蛋糕
十、蛋糕卷:法Mof浮云卷
十一、饼干类:意大利手指饼干、罗马盾牌、杏仁瓦片、网红曲奇等
十二、面包类:欧包、硬欧、软欧、丹麦面包、乡村面包
十三、法式甜品类:
西点全能班学习内容:
西点设备原材料的知识的了解,西点产品的原料认识和作用;
各种机器设备的认识和操作方法;
各种模具的认识和使用方法;
产品西点,面团的打法;
面包发酵的讲解和技巧;
烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;
食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内部表格;
网红蛋糕烘焙制作:九宫格、魔方、喷砂淋面等;中饼西饼制作;马卡龙、泡芙、闪电泡芙等流行西点制作;
冻布丁及烤布丁制作工艺;风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;
巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作;
基本裱花学习及实操;西点设备设施原料等选择及管理;课外教学、原料、设备的采购,产品的;
巧克力制作、配件装饰:手工巧克力;巧克力调温练习;星空巧克力;脂调色;模具巧克力制作;巧克力夹心制作;
巧克力分类及喷涂巧克力蛋糕配件制作;
巧克力蛋糕装饰技巧;巧克力调色搭配手法;
星空巧克力制作;松露巧克力制作;
软心巧克力制作;
风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;
海绵蛋糕制作及成品处理保存;
磅蛋糕、北海道蛋糕制作;浮云卷、蛋糕卷、彩绘蛋糕卷等;
轻酪蛋糕、芝士类;裱花工具的认识和讲解使用方法;
机器设备的讲解和操作方法;
鲜奶油的打发方法和保存;抹胚的制作手法和技巧;
市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧;
流行花卉的制作手法和技巧;各种喷粉和食用色素的应用;
果膏的淋法和技巧;
花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;
花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
水果的切法和艺术造型;
各式蛋糕的布局和构图;
裱花蛋糕的表现手法及创意;
巧克力淋面酱的手法;
以及用于产品蛋糕店同步的实用经典及流行款式的整体实战制;
原材料采购及对比;
面包手法及烘焙技巧;
面包的基本手法;发酵的基本方法;
烘烤温度和时间的合理安排;
了解每种原料的特性和用法、用量等;
调理面包及甜面包系列;
创意欧式面包烘焙的制作;
西点面包的造型整形、表面装饰的制作;
精品欧式法式小西点制作。
西点全能班课程内容安排:
学习内容:西点设备原材料的知识的了解,西点产品的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法;各种模具的认识和使用方法;产品西点,面团的打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内部表格;网红蛋糕烘焙制作:九宫格、魔方、喷砂淋面等;中饼西饼制作;马卡龙、泡芙、闪电泡芙等流行西点制作;冻布丁及烤布丁制作工艺;风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作;基本裱花学习及实操;西点设备设施原料等选择及管理;课外教学、原料、设备的采购,产品的;巧克力制作、配件装饰:手工巧克力;巧克力调温练习;星空巧克力;脂调色;模具巧克力制作;巧克力夹心制作;巧克力分类及喷涂巧克力蛋糕配件制作;巧克力蛋糕装饰技巧;巧克力调色搭配手法;星空巧克力制作;松露巧克力制作;软心巧克力制作;风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;海绵蛋糕制作及成品处理保存;磅蛋糕、北海道蛋糕制作;浮云卷、蛋糕卷、彩绘蛋糕卷等;轻酪蛋糕、芝士类;裱花工具的认识和讲解使用方法;机器设备的讲解和操作方法;鲜奶油的打发方法和保存;抹胚的制作手法和技巧;市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧;流行花卉的制作手法和技巧;各种喷粉和食用色素的应用;果膏的淋法和技巧;花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;水果的切法和艺术造型;各式蛋糕的布局和构图;裱花蛋糕的表现手法及创意;巧克力淋面酱的手法;以及用于产品蛋糕店同步的实用经典及流行款式的整体实战制;原材料采购及对比;面包手法及烘焙技巧;面包的基本手法;发酵的基本方法;烘烤温度和时间的合理安排;了解每种原料的特性和用法、用量等;调理面包及甜面包系列;创意欧式面包烘焙的制作;西点面包的造型整形、表面装饰的制作;精品欧式法式小西点制作。
不同的学习目的均可在恒尔慧西点培训学校找到适合自己的课程,课程是从零基础教学,包学会为止的。
学校地址:武汉市洪山区卓泉南路虎泉街87号恒尔调酒培训基地
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