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凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为， 米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，据传汉中凉皮起源于 （公元前231—前2l3年）秦始皇鼎盛时期。《长安县志》和《留坝县志》描述凉皮的起源有这段文字：秦始皇在位时，南郑县有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱叫十三的农民，将打下的新大米用水拌湿之后，用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄箅上蒸熟，再切成条状，名为大米皮子，大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃，逐渐走入民间，成为家常便饭。
海霞小吃培训其他项目 1正宗河南郑州会面、安徽牛肉板面 陕西岐山臊子面、陕西手擀面、炒面 夹馅烧饼、芝麻烧饼、椒盐烧饼、大名府焦烧饼、山东牛舌头火烧、鸡蛋灌饼 土家酱香饼、煎饼果子、、肉夹馍、千层饼、台湾手抓饼、石头饼、里脊趴饼 2河南开封灌汤包、各种小笼包、素馅大包、水煎包、陕西黑芝麻凉皮、岐山手工擀面皮、汉中大米皮 3八宝粥、香卤豆腐脑、云南过桥米线、排骨米线、牛肉米线、千里香馄饨、麻辣烫 4无矾大油条，豆浆，胡辣汤，八宝粥 羊汤 八大碗。
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