惠州赛西维烘焙培训分享制作布朗尼蛋糕

布朗尼（chocolate brownie）是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的绒软。布朗尼可以多样式。布朗尼的原材料通常包括坚果 霜状白糖 生奶油 巧克力等！19世纪末起源于美国 20世纪上半叶于美国 加拿大 广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼又叫巧克力布朗尼，核桃布朗尼（波斯顿布朗尼） ~可爱的巧克力。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭具代表的蛋糕。下面一起来了解布朗尼的做法！！惠州赛西维学校 惠州烘焙学校 惠州哪里学烘焙 惠州学蛋糕

操作流程：单位（g）
原料：黑巧克力、朗姆酒、奶油、开心果、大杏仁、核桃、黄油、鸡蛋
蛋糕体：无盐奶油 110黑巧克力135可可粉 25糖 160鸡蛋 3个香草粉 1小匙[可不加]
      中筋面粉55   盐 1/4小匙   小苏打3       碎核桃 55
甘那修：黑巧克力     100淡奶油     50麦芽糖10
糖水液：白糖10   白朗姆酒7
1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。
2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化（用一公升大小的容器），
3.离火后加入可可粉，搅拌均匀。加入白糖，再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀，然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌！)拌入坚果后，平铺在烤盘里.
4.送入烤箱烘焙25～30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170℃继续烘烤，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会沾黏即可取出。

小贴士：核桃可换成所喜欢的干果 花生 开心果
    觉得可加入可可粉口感会苦的话 可减少分量 换成等量的低筋面粉