法式慕斯精品课程之一——香蕉慕斯

  赛西维烘焙学校7月23日法式慕斯开课了，学法式慕斯赢取赛西维烘焙学校十一周年助学金。慕斯蛋糕就会让人想到美食之都巴黎。慕斯蛋糕在当今欧美国家蛋糕类产品中占据着很大的比例。是饼店、咖啡店和甜品店的主打产品。慕斯从口味上分类：分为水果慕斯、奶酪慕斯、巧克力慕斯、坚果慕斯、茶类慕斯、塔派慕斯、水果果冻慕斯等多种口味。今天分享给大家的是一款水果慕斯：香蕉慕斯的做法。喜欢的小伙伴试一试！如果做得好，分享给大家。
配方：    
香蕉果泥••••••••••••••••••••230克
蛋黄••••••••••••••••••••••••25克
蜂蜜••••••••••••••••••••••••20克
鲜奶油••••••••••••••••••••••175克
吉利丁片••••••••••••••••••••6克
蛋白••••••••••••••••••••••••20克
砂糖••••••••••••••••••••••••40克

作法：
1．      香蕉果泥小火加热，煮沸至果泥状。
2．      加入融化的吉利丁片，混合加入蛋黄和蜂蜜，做成蛋黄酱。
3．      将蛋白和砂糖打至中性发泡，加入2中搅拌均匀。
4．      冷却后加入鲜奶油，拌匀。
5．      倒入铺有蛋糕的三角形慕斯模具中压实，抹平冷冻，再取出装饰即可。

7月23日法式慕斯开课了，有热爱的小伙伴

课程上课内容：

本课程适合西餐厅、咖啡厅、高档蛋糕店、个性化ＤＩＹ店制作：

学习内容：      杏仁海绵蛋糕、香草巴代利亚慕斯、焦糖南瓜慕斯、巧克力配件制作、巧克力配件制作、焦糖巧克力慕斯、焦糖淋酱、歌剧院蛋糕、协和广场蛋糕、协和广场装饰、榴莲冰淇淋蛋糕、草莓蛋糕、果酱制作、手绘蛋糕学习、榛子可可酥粒、蒸烤芒果菠萝、榛子巧克力慕斯、提拉米苏、蜂蜜慕斯、个人作品装饰、毕业考试
学费：3880元