惠州咖啡培训教心形咖啡拉花的三个准则

咖啡拉花我们称之为牛奶艺术,是将打发的奶泡直接冲入到咖啡中,是对espvesso用作艺术的礼赞，强调口感的升华，天鹅绒般的享受，以及华丽的视觉程现

拉花的三个基本：
1．      优质的E（咖啡豆，咖啡机）
2．      优质的奶泡（牛奶，咖啡机，技术）
3．      熟练流程的手法

拉花的基本分三类
1.直接形成倒入法
原理：使发泡的牛奶，在牛奶与泡沫未分离的状态下将其倒入意式浓缩咖啡中，在牛奶，奶泡与意式浓缩融合到一定状态时，利用手部晃动，使奶泡利用水纹波动的原理使图案浮置于咖啡表面之上。
2.雕花
就是用巧克力淋酱直接在意式浓缩表面上进行副花。可以根据需要画出不同形状的花型 学咖啡到赛西维咖啡培训学校
3.表面装饰筛粉
将一个漂亮的图案模具放在杯口,然后将表面的可可粉或抹茶粉装饰通过模具的装饰,筛到蛋糕上的一种装饰手法.

拉花基本图案
  主要是心型
1.      首先找一个牛奶的注入点，一般是离杯子边缘三分之一处，牛奶注入量稍小
2.      牛奶流量慢慢加入，当我们发现有白点的时候，往前冲一冲
3.      在倒牛奶时左右轻微晃动，牛奶的注入位置和流速不变
4.      当圆形（白点变大后）达到自己要求大小时就稍微把注入流量变小，把牛奶的方向往前冲注（晃动时大约4-6次即可）

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