惠州西点学校教您如何制作闪电泡芙
惠州西点学校教您如何制作闪电泡芙
泡芙是什么 ？泡芙(puff)是一种甜食，是一种源自意大利的西式甜点。传说泡芙16世纪传入法国，是法国皇后凯瑟琳•德•梅第奇发明的，蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000个含冰淇淋的泡芙，盈利超过一百万美元。下面，惠州市赛西维烘焙学校带我们一起学习了解它的材料和做法：
主料：淡奶油200克，盐2克，无盐黄油50克，低粉60克，牛奶50克 ，鸡蛋2个（110克），砂糖3克，糖粉30克，清水25克
步骤 ：
1.克称称好所有食材，低粉过筛备用
2.取一小锅，将清水、牛奶、砂糖、盐、无盐黄油置于锅里，中火加热拌匀至黄油融化
3.煮至沸腾时离火
4.迅速倒入过筛的低粉
5.用刮刀快速拌匀至无干粉
6.锅放炉上小火不停翻拌至粘糊程半透明状离火
7.粘糊打入鸡蛋
8.手动打蛋器搅拌至完全融合
9.再打入一个鸡蛋，搅拌融合至面糊顺滑
10.制作好的泡芙粘糊状态：用刮刀起，面糊滴落时程三角形一滴一滴落下，纹路清晰可见就对了
11. 将粘糊刮入一次性裱花袋中，袋子旋转拧紧，烤盘垫油纸（可将油纸对折对对折成你需要的格子）裱花袋剪1.5CM小口，整齐的挤出大小一致的长条状，每条之间要留比较大的空隙
12. 烤箱提前180度预热10分钟，中层烘烤25分钟，泡芙出炉，
出炉的泡芙待完全冷却（这个时间我们可以将淡奶油加糖粉打发，装入带有裱花嘴的裱花袋里边）
13 挤上奶油（造型随意，怕奶油腻的盆友可以少挤些，我这个造型的奶油量比较多）美味的闪电泡芙可以开吃咯
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在短时间内吃完好似闪电般而得名。 惠州市赛西维烘焙学校，惠州培训学校。惠州蛋糕培训学校
广东东莞赛西维烘焙学校：
地址：东莞万江胜利社区赵屋村桃园雅居广场二楼
电话：0769-88752855
网址：www.dg***
广东惠州市赛西维烘焙学校
地址：惠州市惠城区惠民大道稻乡美食对面
电话：0752-5319149
网址：www.hz***
广东肇庆市赛西维烘焙学校
地址：肇庆市二塔路肌苷厂东侧综合大楼二层202
电话：0758-6621593
网址：www.zq***
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2.取一小锅，将清水、牛奶、砂糖、盐、无盐黄油置于锅里，中火加热拌匀至黄油融化
3.煮至沸腾时离火
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5.用刮刀快速拌匀至无干粉
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11. 将粘糊刮入一次性裱花袋中，袋子旋转拧紧，烤盘垫油纸（可将油纸对折对对折成你需要的格子）裱花袋剪1.5CM小口，整齐的挤出大小一致的长条状，每条之间要留比较大的空隙
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正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在短时间内吃完好似闪电般而得名。 惠州市赛西维烘焙学校，惠州培训学校。惠州蛋糕培训学校
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