网红餐厅经久不衰的秘密 渔遇上鱼来告诉您答案
2018年，可谓是网红经济大行其道的一年。各行各业都涌现出了“网红式”的成功案例，这也让一票“网红们”赚的金盆满腹。不过，硬币的另一面，热度褪去后的生存窘境也成为了“网红们”不得不面对的问题。尤其是餐饮业，网红餐厅在经历黄金时代后引来了一轮又一轮的倒闭潮……
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看到这里，让人不禁唏嘘：难道一开始排队都吃不上的火爆餐厅终都逃不过销声匿迹的命运吗？答案当然是否定的，有这么一家网红餐厅，就打破了这个魔咒。这家餐厅，自品牌建立之初，一路走来生意异常火爆，受到了食客的一致好评，它就是“渔遇上鱼藤椒鱼饭”！
1究其根本，渔遇上鱼能在众多快餐遍地生花的市场大环境下，保持火爆客流量和令人称赞的口碑，这与其酒吧式融合风格是分不开的。
在传统餐饮行业中，一天每个时段所提供的服务都不尽相同，用户对于食品的要求也是不同。
很多餐厅要不只能提供下午茶服务，要不就只能提供午餐、晚餐服务，这都造成了时间上的浪费。而渔遇上鱼藤椒鱼饭推行的是半酒吧式经营模式。在装修风格上，采用酒吧式装修，迷离的灯光、舒缓的音乐，独特的吧台设计，成为了众多快餐厅中“网红”的存在，在人群中眼就被它吸引。而渔遇上鱼集午餐、下午茶、晚餐、酒吧与一体的融合店风格，能满足食客的不同时间段的需求，真正实现从早上9:00一路营业到凌晨24:00后。这不仅是多种元素的融合，更是将每种消费方式的优时段进行组合，充分的利用了时间。渔遇上鱼在每天营业的时间里，不同时段都能迎来不同的目标客户群，保证各个时段的渔遇上鱼都会有相当的客流量。
2很多网红餐厅衰败的原因，大多是因为忽略了餐饮的本质是食物，没有能够撑起品牌的口碑产品，新鲜感过后的消费者逐渐流失，使得它们注定败于现实。渔遇上鱼深谙其中的道理，作为一家川味为主的餐厅，渔遇上鱼的每一道菜品，都注重品质按照川菜标准打造。秘制三步“活鱼现切+时令蔬菜+秘制高汤”，将藤椒的麻和鲜辣椒的清香融合的恰到好处，七分钟，一场华丽的川味藤椒鱼变身秀就此上演。除了保障品牌主打产品的口碑之外，总部通过对顾客饮食模式的研究，推出新的菜品引起顾客的购买欲望。开启总部联合开启研发中心以及开启后期营运团队，给渔遇上鱼制定了特殊的营销策略——定期更新网红菜品。从初推出的特色冷串，到小吃柠檬泡椒凤爪，到甜点抹茶毛巾卷，再到新推出的泡面松饼。产品纵向不断扩展，在给顾客提升新鲜感和丰富感的同时，为顾客提供了更加广阔的选择维度，从而满足顾客的不同需求。用“漂亮的外衣”吸引顾客次消费，凭借形式上的创新来满足客户的第二次消费，第三次满足它们对口腹之欲的需求。好看、好玩、好听只是渔遇上鱼给消费者带来的附属加增，而真正独挑大梁的是菜品的口味，这成为了渔遇上鱼的核心竞争力。
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专注品质，不断创新，渔遇上鱼顺应餐饮行业的发展，专注产品的不断创新升级，创新半酒吧经营模式，渔遇上鱼用行动和品质缔造了餐饮行业的又一神话！
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