菏泽教糟鱼做法糟牛肉技术香糟鸡培训配方
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糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。
加微信18816052513观看现场教学视频及教学照片
糟鱼为什么那么好吃?学习熟食酒糟鱼糟鸡糟鸭，主要归功于店主卤鱼的老汤，久熬形成很浓的卤汁，鱼在其中卤制了一天一夜，糟鱼糟鸡技术培训，因是小火煨，所以鱼的外形完好，但内中骨刺早已酥烂，各种味道均吃透其中。
糟鱼培训内容：
1、教您正确认识鱼的种类和常食鱼的几个品种。
2、教您识别江河、湖水和稻田鱼的方法。
3、教您挑选上等水产类(鱼)。
4、教您保管活鱼。
5、为您详细讲解冻鱼用冷水化开所起到的烹饪效果。
6、教您鱼苦胆破汁后，用一种妙方来拯救。
7、教您去掉淡水鱼的土腥味绝招。
8、教您烹饪糟鱼拿手绝活，让鱼肉鲜香鱼骨酥软无刺，无腥味。
9、教您制作成品后的鱼盛入盘内不破、完好无损的方法。
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香糟鸡“糟鸡”使用的原料越鸡，即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内，帝王后妃观赏玩乐用，后传入民间饲养，故又称越鸡。越鸡生长快，体重大，成年阉鸡可重达4、5千克，肉质含脂率低，是优良肉用品种。用此鸡糟制，肉质鲜嫩，颜色淡黄，香鲜肥嫩，香糟味浓，别具风格，是四季佳品。是江浙沪一带菜系 目前市场用淘汰老鸡 降低成本（色香味）齐全。
菏泽好手艺培训学校有多位师傅常年教学培训，每个项目，由学员自己选择，专业师傅教学，理论和实践结合，师傅亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，细致教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的小吃来。
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学习香糟鸡一定要找专业机构学习，就此推荐菏泽好手艺培训学校香糟鸡技术培训班，十多年的老师傅手把手教学，不怕学不会，我们会将多年经验传授给你，成熟且精湛的技术完整的教给你，学技术就到菏泽好手艺培训学校，无任何担心，踏踏实实的学习好技术，毕业后创业开店，就是这么简单。
糟牛肉鲜味浓厚,口味独特,糟牛肉制作配方工艺考究,有强身健体作用,糟牛肉是内蒙古呼和浩特的特色名菜,它始于清代中期,由河北沧州地区的回族经营者刘万禄所创制,他原在归化城（呼和浩特前称）推车经营糟牛肉,后开设了“万盛水”,专营糟牛肉,由于他选料精细,重用各种调味烹制,糟牛肉鲜味浓厚,因而在上世纪驰名全国,如今,它仍然盛名不衰。
我们都知道经营小吃，每个店里所做出的味道是千差万别，各不一样，不管你做出来的味道是怎样的，只要是顾客消费者满意认可这就是好吃。大众小吃，品种颇多，也不能只按照自己的口味去做，而是要符合大众要求才能有欢迎度，才能让你的生意越做越好。菏泽好手艺培训学校小吃技术，不用担忧口味的问题，技术正宗，十年教学始终如一，掌握一门好的技术无忧创业。
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相关项目培训：糟鸡 香糟鱼 糟牛肉 麻酱烧饼 老北京烧饼 黄桥烧饼 香掉牙千层饼 菏泽烧饼 吊炉烧饼 转炉烧饼 锅贴烧饼 土掉渣烧饼 驴肉火烧 杂粮煎饼 烙馍卷菜 灌汤包 小笼包 面泡子 糖糕 手工馒头 老面馒头 戗面馒头 高桩馒头 肉夹馍 胡辣汤 包子 千层饼 葱油饼 豆腐脑 淮南牛肉汤 手抓饼 水煎包 无矾脆皮油条 糁汤 酱香饼 单县羊肉汤 鸡蛋灌饼 培根卷饼 鸡蛋煎饼 曹县小鱼汤 熏肉大饼 杂粮煎饼 梁三卷馍 阜阳卷馍 濮阳壮馍 老婆饼、麦多馅饼、手抓饼、菊花饼、果酱煎饼、枣泥锅饼、北京羊肉馅饼、煎肉丝春饼、牛肉麻饼、蒙古馅饼
菏泽好手艺小吃培训中心
联系人：刘老师
Q Q：458932554
电话/微信：18816052513
网址：http://www.hezexi***
地址：汽车总站向东300米路北
乘车路线：火车站乘2路公交车到汽车总站下车
汽车西站乘坐101路或3路公交车到汽车总站下车
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汽车西站乘坐101路或3路公交车到汽车总站下车
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