卤菜开店技巧分享卤三味学正宗卤菜做法配方经营有效

卤菜小吃行业越来越多的创业者，将目光这里，卤菜不仅横跨荤素领域，口味好门槛低，风险小回本周期快。不管是在大街小巷还是在酒楼餐馆，到处都能看到卤菜熟食的身影，因此，卤菜熟食的前景还是很好的。开卤菜店并不复杂，一般要么雇1-2个人做，要么就是自己去学一个过硬的卤菜技术做法，回来自己单干，卤菜熟食行业相对于其它投资项目来说投资低，所以经营的人也就多了起来，对于很多卤菜新手来说，开卤菜店之前就要找到适合自己的经营方式。卤三味熟食店刘师傅就以多年开店经验，跟大家说一些开店之前的一些经营技巧。

 
、前期优惠券营销

新开一家卤菜店，重要的就是先要打出知名度。所以常规操作是，开业那几天有一定的免费品尝和优惠购买活动，准备打折卡和赠送产品等等，这样做的目的就是为了吸引人群的注意，让自己的店铺有一个人气的积累，以便后续的展开。

第二、赠送活动

店铺在积累人气之后，就可以做一些长期赠送的东西，赠送的东西不要很贵，跟菜品相关就可以了。比方说泡菜之类，制作方便，价格低廉，又很受欢迎，可以很大程度提升顾客好感度。

第三、多渠道发展

卤菜的方便、快捷化同时也适用于在网上售卖，卤菜开店，同样适合于外卖销售。尤其是开一家加盟店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售，极大的方便了加盟商，完全可以多渠道发展。

第四、保证产品外形完整

由于卤菜开店产品都是卤制好后，以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包等这一销售流程，所以，千万不要事先将其斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。