秘制卤菜做法好味道卤水配方关键卤三味卤菜店配方配
卤菜熟食是大家都比较喜欢吃的美味小吃，方便快捷横跨荤素两个区域，对于很多上班族而言，下班回到家，买一些卤菜熟食，一边啃着喷香香的卤鸡爪，卤鸭脖，边看电视边聊天，这样的生活不要太美了。老板为人很热情，经常去我们小区楼下买卤三味家的熟食，跟师傅越来越熟，才知道原来师傅是个四川人，做卤菜熟食好多年了，难怪手艺这么好，卤出来的鸡爪又香又软又入味。
每次去小区楼下卤三味买卤菜熟食，都会跟师傅聊上几句，师傅也会跟我分享他这些年做卤味的心得，师傅还很自豪的说，现在自己的徒弟遍布全国各地，所以慕名过来学习卤菜技术配方的，掌握配方技术以后，回到自己当地开的卤菜店，个个卤菜店生意都非常红火。过来学习卤肉卤菜做法，都是包吃包住包学包会，不限制学习时间，直到学满意为止。师傅说我每次来店里买的卤菜熟食都是学员做出来的，我不仅赞叹到，这个味道也太好吃了真的可以出师了。
要不是因为自己工作的特俗性，我真的想立刻过来拜师学艺，学好自己开一家特俗的卤味熟食店呢。经常过来跟师傅聊听多了也就学到了一些小技巧。卤三味师傅跟我讲，其实做卤味不难，但重要的，就是卤水，配好了卤味轻松就能很好吃。今天就跟大家分享一下卤三味店师傅教的卤水的做法，据说，这些卤水的配方，很多大酒店大厨都在用哦！
卤菜制作方法，首先将鸡骨架，筒子骨，或者龙骨放入锅中，加入姜片，料酒，在锅中煮去血水，一般情况烧开之后，再煮三至五分钟左右才能煮干净里面的血液，后漏出再用清水清洗干净。
然后取一个大桶，加60斤水烧开，再放入提前准备好的香料香料，（香料需要先用水煮3-5分钟，在拿出沥干水分）还要记住香料需要用药包包裹住。
后，锅中放油，油一定要多一些，然后放入老姜片，小葱，香菜，大葱，炒出葱香味，在加入石柱红，小米蕉，糖色，大红袍，辣椒，花椒。全部一起炒香之后，再倒入60斤开水当中。
放入提前准备好的大骨头，用小火慢炖三个小时，锅中出香味儿之后，再把里面所有的香料漏出，用纱布过滤一下渣子。
卤菜的制作方法，将所有需要卤制的菜用清水浸泡血水。然后在锅中煮一下，这一步主要是取出食物当中血液。
放入卤水锅中，小火慢烧20分钟，关火，浸泡40分钟左右，捞出放凉。刷上卤油即可，卤油就是卤菜上面飘的那一层油，特别的香。（如果是要卤一下鸡爪或者是成熟比较快的食材，可以根据实际情况来定时间，卤菜并不是要一直大火炖煮，主要是用浸泡的方法，把香味浸到肉中）希望这个配方对您有所帮助！
每次去小区楼下卤三味买卤菜熟食，都会跟师傅聊上几句，师傅也会跟我分享他这些年做卤味的心得，师傅还很自豪的说，现在自己的徒弟遍布全国各地，所以慕名过来学习卤菜技术配方的，掌握配方技术以后，回到自己当地开的卤菜店，个个卤菜店生意都非常红火。过来学习卤肉卤菜做法，都是包吃包住包学包会，不限制学习时间，直到学满意为止。师傅说我每次来店里买的卤菜熟食都是学员做出来的，我不仅赞叹到，这个味道也太好吃了真的可以出师了。
要不是因为自己工作的特俗性，我真的想立刻过来拜师学艺，学好自己开一家特俗的卤味熟食店呢。经常过来跟师傅聊听多了也就学到了一些小技巧。卤三味师傅跟我讲，其实做卤味不难，但重要的，就是卤水，配好了卤味轻松就能很好吃。今天就跟大家分享一下卤三味店师傅教的卤水的做法，据说，这些卤水的配方，很多大酒店大厨都在用哦！
卤菜制作方法，首先将鸡骨架，筒子骨，或者龙骨放入锅中，加入姜片，料酒，在锅中煮去血水，一般情况烧开之后，再煮三至五分钟左右才能煮干净里面的血液，后漏出再用清水清洗干净。
然后取一个大桶，加60斤水烧开，再放入提前准备好的香料香料，（香料需要先用水煮3-5分钟，在拿出沥干水分）还要记住香料需要用药包包裹住。
后，锅中放油，油一定要多一些，然后放入老姜片，小葱，香菜，大葱，炒出葱香味，在加入石柱红，小米蕉，糖色，大红袍，辣椒，花椒。全部一起炒香之后，再倒入60斤开水当中。
放入提前准备好的大骨头，用小火慢炖三个小时，锅中出香味儿之后，再把里面所有的香料漏出，用纱布过滤一下渣子。
卤菜的制作方法，将所有需要卤制的菜用清水浸泡血水。然后在锅中煮一下，这一步主要是取出食物当中血液。
放入卤水锅中，小火慢烧20分钟，关火，浸泡40分钟左右，捞出放凉。刷上卤油即可，卤油就是卤菜上面飘的那一层油，特别的香。（如果是要卤一下鸡爪或者是成熟比较快的食材，可以根据实际情况来定时间，卤菜并不是要一直大火炖煮，主要是用浸泡的方法，把香味浸到肉中）希望这个配方对您有所帮助！
