九零年代的卤肉故事 民以食为天 食以味为王
今天说的故事是九零年代的事情了，这还是听刘师傅提起的，希望你们有耐心的阅读完这篇文章！其实每个故事，都是根据真实事件去叙述的，你们觉得深有感触的，可以给我点点关注，帮忙分享一下。
选择做卤菜的10条理由
投资小，万元内就可做。
，开业即有现金流。
操作简，人人都能学会。
控制易，不复杂。
市场大，民以食为天。
销售多，吃了还要买。
风险小，摆摊就可做。
利润稳，容易培养回头客。
老师好，学到真功夫。
亲自动手，现场教学。
小罗从小就对饮食耳濡目染，有了深厚的基础！可惜的是当年物资缺少，很多绝活都没法教。对于卤菜小罗颇有心得。90年代后，小罗自己在一个市场边很偏的地方租了一个地方卖卤菜，家当很简单，就是弄个木架放个大筲箕，在家里卤好，拿过来倒在里面，再一杆称就好了。刚开始时没生意，慢慢的做开了。93年的时候一天都可卖到上万元。后来，棒棒鸡来了，就在他旁边，一天只能卖二三百块。那时小罗卤和卖，他的儿子收钱。有一天，他发现东西卖的越来越多，钱却越来越少，后发现儿子在吸毒。小罗急了，他可知道，这样下去他的儿子只有死路一条。想了几天，做了个决定，停下生意，戒毒，小罗的老婆在建设摩托车厂的工作也停了，在戒毒所强制戒两年，出来后，小罗把房租了出去，跟着老婆带着儿子离开了重庆，去西安，大连，广州等地方，断绝他儿子与以前那些人的一切机会，整整八年，成功了。可生意荒废了，小罗说那也值。
我见到罗老师时他60多岁了，很热情的一个人。在一个多月的接触中，我感受颇多，他愿与年轻人一起把他的专长发扬，让更多的人受益。他也学了很多卤菜的方法，他的很多东西很独特，是我们这些做了很多年餐饮的人不一定搞的明白的。他说，卤菜的关键在配方，配方的关键在认料。就说吧，做卤菜都要用到八角，可他对我说，10个厨师有9个认不到，在市场上买的八角又大又好看，这种味是酸的，也是经过处理的，不能用的。好的八角是产在广西的十万大山里面的老树上，这种八角不好看，味回甜，是。
这种八角调料市场没卖的，他们也卖不出去，买的人都不要，他说很多卖香料的其实不懂的，这里学问可大了。再说做出来的味要纯正，他带我去吃了很多地方，都不好。某杂志说在重庆的一个小镇上，做的卤菜一天卖二三千，节假日要卖到10000以上，我特意去看了下，一看我真的很失望的，一看那个颜色就不好吃，我买了20块钱的回来给他品尝，他说，重庆有70%的都是这样。我回到了深圳到处看了一下，在深圳的大街小巷里都有鸭脖子卖，很多的味都不纯，做的方法也不对，就连简单的做辣的鸭脖用哪种辣椒都不是很明白。我窃喜现在我的卤菜技术到任何一个城市都会在业界达到一流水平。这就是我的优势。民以食为天，食以味为王。
你可以花10年，20年，甚至一辈子的时间自我慢慢摸索成功之道。还是用方法，用短的时间学习老师的智慧成功经验！
选择做卤菜的10条理由
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小罗从小就对饮食耳濡目染，有了深厚的基础！可惜的是当年物资缺少，很多绝活都没法教。对于卤菜小罗颇有心得。90年代后，小罗自己在一个市场边很偏的地方租了一个地方卖卤菜，家当很简单，就是弄个木架放个大筲箕，在家里卤好，拿过来倒在里面，再一杆称就好了。刚开始时没生意，慢慢的做开了。93年的时候一天都可卖到上万元。后来，棒棒鸡来了，就在他旁边，一天只能卖二三百块。那时小罗卤和卖，他的儿子收钱。有一天，他发现东西卖的越来越多，钱却越来越少，后发现儿子在吸毒。小罗急了，他可知道，这样下去他的儿子只有死路一条。想了几天，做了个决定，停下生意，戒毒，小罗的老婆在建设摩托车厂的工作也停了，在戒毒所强制戒两年，出来后，小罗把房租了出去，跟着老婆带着儿子离开了重庆，去西安，大连，广州等地方，断绝他儿子与以前那些人的一切机会，整整八年，成功了。可生意荒废了，小罗说那也值。
我见到罗老师时他60多岁了，很热情的一个人。在一个多月的接触中，我感受颇多，他愿与年轻人一起把他的专长发扬，让更多的人受益。他也学了很多卤菜的方法，他的很多东西很独特，是我们这些做了很多年餐饮的人不一定搞的明白的。他说，卤菜的关键在配方，配方的关键在认料。就说吧，做卤菜都要用到八角，可他对我说，10个厨师有9个认不到，在市场上买的八角又大又好看，这种味是酸的，也是经过处理的，不能用的。好的八角是产在广西的十万大山里面的老树上，这种八角不好看，味回甜，是。
这种八角调料市场没卖的，他们也卖不出去，买的人都不要，他说很多卖香料的其实不懂的，这里学问可大了。再说做出来的味要纯正，他带我去吃了很多地方，都不好。某杂志说在重庆的一个小镇上，做的卤菜一天卖二三千，节假日要卖到10000以上，我特意去看了下，一看我真的很失望的，一看那个颜色就不好吃，我买了20块钱的回来给他品尝，他说，重庆有70%的都是这样。我回到了深圳到处看了一下，在深圳的大街小巷里都有鸭脖子卖，很多的味都不纯，做的方法也不对，就连简单的做辣的鸭脖用哪种辣椒都不是很明白。我窃喜现在我的卤菜技术到任何一个城市都会在业界达到一流水平。这就是我的优势。民以食为天，食以味为王。
你可以花10年，20年，甚至一辈子的时间自我慢慢摸索成功之道。还是用方法，用短的时间学习老师的智慧成功经验！
