跟牛开得胜李浩后面学牛肉汤手艺 一天入手不低于5千块

近来店里学习的大哥大姐，大部分都是已经有店的了，但因口味欠缺店里生意不景气，不得不重新找地方学习，所以说咱们初在准备学习的时候，就一定要找准口味再下手，不能盲目跟从。为什么我家的牛肉汤那么多人慕名而来呢？核心还是料包，我们家是19种材制成，汤底也是牛棒骨加水熬出来的，没有任何添加剂，可现场自己来看，单独吊汤的好处就是要多少打多少出来，保持汤的原始纯度和鲜味道，那么高汤是怎么吊制出来的，怎么熬白的？出餐时料包怎么使用？这些都是一碗好汤中需要注意的细节。

牛棒骨取10根，从中间敲断泡入水中浸泡1-2个小时，捞出，倒掉血水，然后把牛棒骨从中间劈开，继续浸泡1-2小时。泡至水中无血色即可。

天：检查机器设备，浸泡牛棒骨

第二天：将浸泡好的牛棒骨，从中间劈开，放入锅中焯水，水没过牛棒骨，大火至水微开，关火，然后浸泡5分钟，捞出清洗干净，放入大汤锅中加水120斤。大火烧开转小火煮8-10小时，锅中剩余60-100斤高汤。

第三天：上午，先把锅中高汤烧开，打出一半的高汤（油汤同打），放置其它容器内，备用。锅中再次加水到120斤，另加两根处理好到牛棒骨，大火烧开转小火1-2小时。关火

第三天：下午，汤色变白。打40斤高汤与之前打出的高汤放一起。再次往大汤锅中加水到120斤，大火烧开转小火2-3个小时后，高汤成乳白色，烧制成功可以出售。

把吊好的汤打出来放入汤锅调味，按比例到克放入，料包使用时间把握好，掌握了核心技术就掌握了全店的生意。跟牛开得胜牛肉汤总店李浩师傅后面学手艺，一天不低于5千块。

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