卤三味创始人是谁 李浩开店十多年 解惑卤水发酸的原因

很多开卤菜店的朋友，会碰到卤水发酸的情况，到底是什么原因导致的？卤三味老板浩哥为你解惑这5个原因，看看中招没？

原因一、货捞完了料包还在里面。
原因二、生货下锅前和下锅后，你没有把血沫打干净，从而导致卤汤开始发酸。
原因三、大多数新手都会犯的一个错误，就是为了图省事省时间，把肉和素菜放在一个锅里。
原因四、夏天为了防止虫蚊掉到锅里，我们会给锅子上盖一个盖子。因为锅是比较热的，密封的空间我们的盖子上会产生水珠，这些水珠一旦掉到锅里去，很容易就让卤汤发酸了。
原因五、我们在卤完货后，整个卤桶上会有一层浮油，这个浮油我们一定要打掉，如果长时间不清理，卤汤内的热量是散发不出来的，这样也会导致卤汤发酸。

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