德味缘小吃培训干锅技术香辣虾麻辣干锅技术砂锅培训
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅与汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅鸭头、干锅牛蛙、干锅鸡、干锅虾等。
培训课程安排：
一、熟练掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干锅主料的调制绝配方。
二、干锅的加工处理和刀工技术。
三、主料时的制作配方和操作技术。
四、烹饪技术和程序。
五、需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
六、主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
七、装盘技巧，点缀拼盘技术。
培训课程安排：
理论学习：1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，预算。
自我实践：1、自己备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：1、干锅经营器具、设备的配制及使用。
2、讲解香辛料的作用及分类 、选料及加工。
3、培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4、培训香辣风味酱、豆豉酱制作。
5、培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6、培训干菜，山菌的处理方法与技巧。
7、培训肉料的腌制及处理方法。
8、培训虾的处理方法。
9、培训红油、高汤的制作及保养。
10、培训各式干锅的制作方法与经营模式。
11、肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。
12、投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。培训时间老师一对一，不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般5天左右，视个人情况而定
培训课程安排：
一、熟练掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干锅主料的调制绝配方。
二、干锅的加工处理和刀工技术。
三、主料时的制作配方和操作技术。
四、烹饪技术和程序。
五、需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
六、主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
七、装盘技巧，点缀拼盘技术。
培训课程安排：
理论学习：1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，预算。
自我实践：1、自己备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：1、干锅经营器具、设备的配制及使用。
2、讲解香辛料的作用及分类 、选料及加工。
3、培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4、培训香辣风味酱、豆豉酱制作。
5、培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6、培训干菜，山菌的处理方法与技巧。
7、培训肉料的腌制及处理方法。
8、培训虾的处理方法。
9、培训红油、高汤的制作及保养。
10、培训各式干锅的制作方法与经营模式。
11、肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。
12、投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。培训时间老师一对一，不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般5天左右，视个人情况而定
