卤菜味道不正宗 先掌握这几个技巧

  熟食卤菜文化源远流长，传承至今依然很受消费者的喜爱！卤菜品种繁多，风韵各别，在粤菜、鄂菜、川菜当中都有很是大的影响力。所以现在很多美味卤菜都畅销不断，现在做菜生意，口味是非常重要的，很多人做的卤菜没有特色，也缺乏竞争力，下面卤三国来教你几招，让你更好的经营卤菜店：

  原因一：做卤水的时候，香辛料没有严格配比。

  看别人做卤水感觉很简单，这个香料放一点，那个香料放一点，只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好，实际上自己做不出来那个味道。实际上特别是对于初学者，在没有任何基础下，如果没有经过严格地配比量化，自己摸索基本上不可能。

  原因二：卤制的时候，没有注意到一些小规则，往往这也决定着一锅菜品卤制的成败。

  卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子，因为加了化学增香添加剂，为了防止化学增香剂随着高温挥发，只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌：一腥味异味出不去;二药味部分出不去;三一直闷着，口感不好。

  原因三：卤水的保存和香辛料定期的增加更换。

  卤水要春夏秋每天早晚烧开一次，冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)

  很多人技术看中了这个项目的前景，但还是因为对这个行业不了解，所以一直都处于观望状态！但是如果你选择了卤三国，作为卤菜加盟的，一定能够用自己丰富的卤菜知识和技术让你快速的进入这个行业，并挖掘出属于你的创业财富，想做正宗卤菜，来卤三国看看吧！