收购美国品牌后 双汇为利润推美式肉制品

[双汇分布全国的几十家工厂中,只有郑州工厂可以生产美式产品。双汇并没有大量上马美式工厂,美式工厂投资规模巨大,郑州工厂的投资额达到8亿元人民币]
美国人戴维即将回国,作为郑州双汇美方厂长,戴维在中国待了将近半年,喜欢吃河南的面条,筷子运用自如。双汇收购美国大猪肉生产商和供应商菲尔德后,开始进入美式肉制品市场。这半年,郑州双汇的美式肉制品加工厂,中方员工已经上手,产能预计将很快达到设计的上限。
郑州双汇美式工厂投资8亿元,用的油漆都是国人少见的合金漆,可以防止水汽凝结长霉。
美式肉制品被双汇董事长万隆寄予厚望,双汇转型是否成功,美式产品是关键战役之一。
肉制品按照加工工艺,分为高温肉制品和低温肉制品,双汇早年的发展,抓住了火腿肠等高温肉制品爆发的机会,双汇火腿肠口感、质量以及销售上更加贴近市场,因此后来居上,超越春都等品牌,成为国内市场老大。
低温肉制品,雨润一直声称自己是老大。2015年,雨润食品(***)实现了24亿港元的肉制品销售额,其中低温肉制品22亿港元,高温产品仅2亿港元,完全不是双汇的对手,而低温产品,雨润有着深厚积累,市场份额和影响力仍然位居前列。
高温产品仍有市场增长空间,整体上则进入产品生命周期的后半段。一位双汇的经销商告诉《云策略报http://c.12***.cn/
》,全国的主要市场,不管是商场超市,还是学校、部队、工厂,双汇的销售渠道都已经基本覆盖,如果说还有空间,就是餐饮和酒店,这些渠道需要低温产品。雨润很早就进入这个市场,与餐饮酒店结成了紧密的利益共同体,后来者要取而代之,难度很大。
双汇的高温产品,也被称为方便休闲食品,消费者外出旅游,打工者简易就餐,拿根火腿肠,撕开包装就可以吃,是典型的消费场景。
低温产品的消费场景在欧美,除了餐饮酒店,主要就是家庭,双汇Smithfield(菲尔德)品牌的美式培根,只是半成品,还需要油煎或者烧烤才能使用,美式火腿和美式香肠可以开袋即食,如果要想吃得美味,还得加工烹调,是典型的厨房产品,完全不同于高温产品。
美式肉制品要进入家庭,除了卖产品,不得不向消费者推广西餐的生活方式,变得异常重要。
5月16日,双汇总部所在地河南漯河市,第十四届中国(漯河)食品博览会开幕式,双汇占据了显眼的位置,美式肉制品是双汇展示的重点。双汇员工现场展示美式肉制品的烹调方法,将美式火腿切片,搭配蔬菜和面包,做成火腿蔬菜卷、火腿菠萝串烧、火腿芝士烙膜卷。
在双汇的展台,还准备了专门的货架,展示张裕红酒和一种面包产品。原汁原味的美式肉制品,味道偏咸,有面包、蔬菜或者红酒搭配,入口感觉更好。
上海、北京等一线城市,年轻消费者对西餐的接受程度比较高,是双汇美式肉制品准备发力的重要市场。在上海易买得超市,双汇也举行了类似于漯河食博会的推广路演,向消费者展示美式产品的烹调方式。
双汇的一位经销商说,中国如果有1/10的人接受西餐,那就是1亿人,双汇的美式肉制品肯定成功。
教育消费者,推广西餐,正大集团也在做类似的事情。在漯河食博会上,正大展示了一种“脆皮猪排”的产品,这种产品不是开袋即食,要煎烤、油炸或者微波炉加热才可食用。
双汇和正大面临的共同问题是,中国是饮食文化大国,中餐源远流长,一日三餐花样繁多,中餐占据主导地位。洋快餐为了迎合中国市场,也不得不修改菜单,做出适当的本地化调整。
截至今年5月,双汇在全国发展了约3100个销售点,销售美式肉制品,到今年年底,美式产品的销售点数量预计将达到5000个。
双汇分布全国的几十家工厂中,只有郑州工厂可以生产美式产品。双汇并没有大量上马美式工厂,美式工厂投资规模巨大,郑州工厂的投资额达到8亿元人民币,在市场没有成熟前,大量建设工厂,扩充产能,没有实际的订单支撑,机器、人员闲置产生的费用,是一笔巨大的开支。
改变中国消费者的胃,让足够规模的消费者接受西餐,需要长时间的消费者教育和水滴石穿的推广,双汇推美式肉制品急不得,一位经销商建议。