骨头汤中含有蛋白质脂肪B族维生素

骨头汤被很多人寄予厚望，有人用骨头汤来补钙，认为骨头中含有大量的钙，骨头汤中也应该有很多的钙。但实际上骨头汤中的钙是非常少的，即使你拼命的熬，熬几个小时，即使往骨头汤里加醋，加到酸的不能喝的程度，那么骨头汤里溶出的钙仍然少的可怜，跟我们平常说的补钙食物如牛奶、豆制品、绿叶菜等相差甚远。所以说，骨头汤补钙是不现实的。
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那么，除了钙之外，骨头汤中还有少量的蛋白质、脂肪、B族维生素等一些营养成分，但是这些营养成分整体上来说含量是非常少的，它们的营养价值不高。