烧烤秋刀鱼

说到秋刀鱼，它的样子有点像我们经常吃的鲅鱼，是海洋中的表层性回游鱼类。每年的9~10月是秋刀鱼肥时候，其丰富的脂肪含量是秋刀鱼美味的关键。在日本和台湾秋刀鱼是一种极受欢迎的食品，但它的美味并不适合过于复杂的料理方式。烤的方法是能发挥秋刀鱼的浓浓脂肪香味的，将它摸上一层盐，放在炭火上烤至酥香，后再淋上柠檬汁。吃起来鱼肉不但不粘舌头，嘴里还洋溢着润滑爽口的香味。

　

听一些台湾朋友说，秋刀鱼是他们露营烧烤时必备的食物。有人担心烧烤后的秋刀鱼有致癌物，其实只要配合白萝卜泥一起食用，就可以中和其中的致癌物，同时能起到助消化的作用。

　在西餐制作秋刀鱼的方法中，也逃不过煎或烤，但西餐的烤秋刀鱼是用烤箱来制作的。先将鱼去骨，然后再加上各种西餐香料。制作出来的成品或是酸甜开胃，或是奶香诱人。国产的秋刀鱼不要拿它做生鱼片，如果很新鲜的话，也必须用盐和白醋淹10分钟后再生食。 　　

秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。