钟铭瑜重庆火锅，火锅技术培训，火锅底料的做法

面对全国进行火锅加盟、火锅技术培训；技术加盟、培训的各种特色火锅技术品种包括：四川正宗谭鱼头火锅技术，成都新派火锅技术、【正宗大别山鹅火锅】吧台创意火锅【印度咖喱火锅、韩式泡菜火锅、麻辣火锅、菌王汤锅等】，谭鱼头火锅技术，羊蝎子火锅技术，重庆无渣火锅技术，重庆正宗传统火锅技术，
重庆正宗烧鸡公火锅技术，苗疆红番火锅技术，香辣虾火锅技术，重庆香辣鸡煲技术
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培训内容：

1、亲临市场采购原料：火锅原材料的识别及鉴定；
2、原料介绍：火锅香料的特点及作用；
3、原料初加工：火锅原辅材料的加工及运用；
4、配方配比：各种火锅底料的核心配方；
5、制作方法：火锅底料的炒制方法；
6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
7、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；
8、常见火锅（蘸料）味碟的制作；
9、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术；
10、四川特色小吃凉菜制作技术