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这个菜的关键是要掌握好油温，不可油温过高，这样面包糠容易糊。也不可油温太低，这样炸的时候，面包糠会从肋排上脱落。如何掌握好油温呢？偶的办法是用木筷子试一下油温，如果发现筷子插在油里，旁边起泡泡了，证明温度够了，可以将肋排下锅了。下锅后，将火焰调小。以免排骨没熟，面包糠糊了。

每日心得：如果你是深山里的花儿，没人欣赏，你也要芬芳！如果你是创业者，没有人激励，你也要达成目标！梦想的坚持注定有孤独彷徨，因为少不了他人的质疑和嘲笑，但那又怎样，哪怕遍体鳞伤，也要活得漂亮！

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