安徽阜阳哪里可以学小龙虾技术

　　小龙虾是一种十分美味的食物无论是作为零食还是宵夜小龙虾总有着它的一席之地，但是由于小龙虾的壳比较厚其实想要做小龙虾一般比较难以入味并且对于小龙虾的处理也颇为棘手因为不知道怎样才能更加美味，下面就介绍一下油焖小龙虾的做法。

　　油焖大虾(小龙虾)的做法

　　准备工作：小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用。

　　锅烧至冒白烟，倒入食用油(尽量多，目测比平时普通烧菜多2倍)。倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒(喝的那种白酒更好，味道会更香)、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味。期间可以尝尝汤汁的味道，不可以煮太久，肉会不好吃。

　　差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

　　小贴士

　　龙虾尽量买清水虾，陈醋一泡就会吐沙吐泥，然后水龙头大水一冲洗就可以了，无需刷洗。个头大的龙虾就留头和钳子，但是小心夹手，小龙虾可以去头只留身子食用，单独烧虾球方法也是一模一样的，但是佐料和配料自己要控制好，把握不好的可以自己尝一下汤汁的味道，再进行佐料的添加。这道菜就是需要大油、大火、大口味的菜。所以不要吝啬给油和佐料，但是不要过咸。

　　香料要给足，火候也要足，爆香料是很重要的。其余的和普通烧菜就大同小异了。出来的味道不比外面餐馆的味道差。 喝上一瓶冰镇的啤酒，吮虾汁、徒手剥虾壳，那才是夏天的味道。

　　想要吃到美味的油焖小龙虾就一定要在配料以及烹饪手法上多下功夫这样才能让小龙虾更美味，并且对于海鲜来说在吃的时候往往是越新鲜越好不要购买一些不够新鲜的小龙虾因为不新鲜的海鲜往往口感并不好并且吃完也十分容易让肠胃感到不舒服。

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