合肥蜀湘情缘西点班学脏脏狗好不好
脏脏狗制作流程：
黑巧克力25克（可可脂含量为50%），纯牛奶30克，细砂糖10克，雀巢牌淡奶油75克，吉利丁粉3克，硅胶材质的沙皮狗模具1个，生蛋黄1只（须选用鸡蛋）。
制作：
1、将所需原料分别称量好，模具提前放入冰箱冷冻。
2、将黑巧克力隔水蒸化，盛出少许装入裱花袋中；吉利丁粉中加少许清水蒸至溶化。
3、取出模具，用裱花袋内的巧克力点在眼睛、鼻子、爪尖处，继续放回冰箱冷冻约10分钟。
4、不锈钢盆内放入砂糖、牛奶、淡奶油、蛋黄，用打蛋器快速搅打3-5分钟至打发。
5、在打发的混合液中倒入融化的巧克力、吉利丁粉，一起搅匀成巧克力慕斯液，撇去表面的泡沫，装入裱花袋内。
6、取出模具，挤入慕斯液，待填满后放入冰箱速冻4小时以上。
7、将冻实后的慕斯取出，先轻轻捏一下周边，使模具与慕斯脱离，扣在盘中，取下模具即成。
技术点：
1、空模具提前入冷冻冰箱镇凉，这样用巧克力液点上的眼睛、鼻子等才能快速凝固定型。
2、模具内装满慕斯液后一定要入急冻冰箱内冻实后再取出；脱模时手法要轻，不然腿部容易折断。
蜀湘情缘餐饮培训集团，长年提供各种热门小吃培训，甜品培训，烘焙培训、西点培训、中餐培训，西餐培训等，项目齐全。公司成立早，运营经验丰富。秉着诚信经营的经营理念，多年来一直经营良好，业务红火，学员遍布全国各地，在行业内拥有较高的品牌认知度，从蜀湘情缘毕业开店的学员生意十分火爆。蜀湘情缘餐椅培训集团以而的技术支持和自制配方,让学员开店赚的喜笑颜开。
合肥蜀湘情缘提供温馨的学习环境，一人一灶的教学环境，同时手把手教学指导，帮助学员快速学会手艺，在创业上提供切实可靠的创业课程，离校后提供免费技术升级，新老学员们一致好评。
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2、将黑巧克力隔水蒸化，盛出少许装入裱花袋中；吉利丁粉中加少许清水蒸至溶化。
3、取出模具，用裱花袋内的巧克力点在眼睛、鼻子、爪尖处，继续放回冰箱冷冻约10分钟。
4、不锈钢盆内放入砂糖、牛奶、淡奶油、蛋黄，用打蛋器快速搅打3-5分钟至打发。
5、在打发的混合液中倒入融化的巧克力、吉利丁粉，一起搅匀成巧克力慕斯液，撇去表面的泡沫，装入裱花袋内。
6、取出模具，挤入慕斯液，待填满后放入冰箱速冻4小时以上。
7、将冻实后的慕斯取出，先轻轻捏一下周边，使模具与慕斯脱离，扣在盘中，取下模具即成。
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