起陆教育是真是假 奶类的卫生管理

（1）奶类生产的卫生管理：乳品厂的厂房设计与设施的卫生应符合《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》（GB12693-2010）；工作人员应遵守有关卫生制度，定期健康检查，对传染病及皮肤病患者应及时调离工作岗位。奶牛应定期预防接种和免疫。敬爱应严格按照相关的卫生要求，基础的奶应立即进行净化处理，产犊前 15 天的胎乳、产犊后 7 天的初乳、兽药休药期内的乳汁及患乳房炎的乳汁等应废弃，不得食用。
（2）奶类贮存、运输：奶的贮存和运输应保持低温，贮奶容器应经清洗、后才能使用；运送奶应由专用冷藏车辆。
（3）奶的方法：包括巴氏法（传统巴氏法、高温短时巴氏法）、超高 温瞬时法、煮沸法及蒸汽法。奶的卫生质量应达到《食品安全国家标准 巴氏乳》（GB19645-2010）和《食品安全国家标准 乳》（GB25190-2010）的要求。
（4）病畜奶的处理：

1）有明显结核的病畜奶禁止食用，应就地销毁；对结核菌素试验阳性而无临床的畜奶，经巴氏或煮沸 5 分钟后可制成奶制品。
2）患布鲁斯杆菌病且有的奶羊，禁止挤奶并给予淘汰；患布鲁斯杆菌病乳牛的奶，经煮沸 5 分钟后方可利用；对凝集反应阳性但无明显的奶牛，其奶经巴氏后允许作食品工业用，但不得制奶酪。
3）凡乳房出现口蹄疫病变（如水疱）的病畜奶，禁止食用并就地进行严格处理后废弃；体温正常的病畜奶在严格防治污染情况下，煮沸 5 分钟或经巴氏后允许喂饲牛犊或其他禽畜。
4）乳畜乳房局部患有炎症或者乳畜全身疾病在乳房局部有表现，其奶均应废

弃。

5）乳畜患炭疽病、牛瘟、传染性黄疸、恶心水肿、沙门菌病等，其奶均严禁食用和工业用，应予后废弃。
6）对病乳畜应用、饲料中农药残留量高或受、毒素污染而引起奶的污

染，应予以足够重视，避免引起不良后果。