创食纪特色风味卤菜加盟

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是。卤就是将经过处理后的烹饪原料放入由调料、汤汁等兑成的卤水中，先用旺火或中火烧沸，再用中火或小火加热至熟，使之上色入味的一种烹制方法。