武汉楚留香花生水晶豆腐

花生有8种人体必需的氨基酸，含脂溶性维生素E与生育和长寿关系密切，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生仁中含钙也较高，花生秧叶含糖类、蛋白质，以及脂肪、维生素等，具有降低胆固醇。花生含有多种维生素，其中维E，叶酸的含量非常丰富，富含人体所需又难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。花生富营养又十分美味，经常食用花生可以替代精制谷物和肉类食品，可以作为高脂低营养食物的替代品。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
  花生虽然含人体多种必需元素，吃法是很重要。从营养方面考虑，油炸不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会毒素，毒素是对人体有害的。菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把菌毒素滤掉，吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失小，炒的话无法破坏菌毒素，所以说煮是。