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1/ 首先是炸猪排。猪里脊肉洗干净，用刀背剁散，这样更好入味儿，口感更好；
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2/ 处理好肉之后，倒入料酒、盐、白胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟；
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3/ 取1个鸡蛋打散，将腌制好的猪里脊肉依次在蛋液、淀粉、蛋液、面包糠中蘸一遍；
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4/ 将橄榄油倒入煎炒锅中加热，放入猪排，小火炸3-4分钟，再转中火2分钟，表面成金黄色即可；