卡旺卡奶茶美团   打破传统餐饮经营局限

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　　随着时间的流逝 兴趣的扩张 或许我们会开始偏离早只做丝袜奶茶的方向 开始往花式奶茶进军 今天我们来谈烤奶茶 以后我们还要谈珍珠 红豆 血糯米 奶盖 哎 节操啊 无奈啊   烤奶茶 也叫碳烧奶茶 感觉很牛逼 好像是碳烤出来的 其实跟碳烤一点关系都没有 做烤奶茶 现在主要是三个套路 加焦糖 用岩茶 加咖啡（巧克力粉）   1、加焦糖 这个是学习咖啡的 咖啡里面有一种很女性化的咖啡 叫作焦糖玛奇朵 很有逼格 奶茶向来是向咖啡偷师的吗 做奶茶的时候加入焦糖就变成烤奶茶了 这个做法真是太不讲究

这种烤奶茶就像是婊子立了个牌坊 假的要死 茶汤本身是没有焦香味的 奶也没有 就是在普通奶茶是上面糊了一层焦味 对于我们这种略懂饮品的人来说 这种饮品是味道是没有深度的 也是不够入味的   还有一点难点是 如果是用焦糖 那么要突出烤焦的味道 就需要多放糖 多放糖的后果就是奶茶不像奶茶 更像一杯糖水 糖多了 茶味就少了 奶茶也就没劲了 所以 如果似乎焦糖奶茶 用茶汤还是要用浓度高一点的

2、用岩茶 用岩茶做烤奶茶是一种比较有诚意的做法 因为岩茶很贵 我们大天朝 地大物博 在福建产一种岩茶 茶叶带有一种烤焦的气味 因为岩茶的制作过程中有一道特别工艺 就是烘焙（焙火） 岩茶直接冲泡出来就带有一股浓烈的焦香气 这个茶汤加入牛奶 做出的烤奶茶 味道相对更正一点 岩茶是一种乌龙茶 而不是红茶 虽然看起来很像红茶

这里倒是可以提出一个有趣的建议 如果还是用红茶来做奶茶 在做烤奶茶之前 先把红茶放在干锅里面炒一炒 炒出焦香味 然后在用来做奶茶 是否也会有烤奶茶的效果 不知道可行不可行 下次 我试一试 再说   3、加咖啡（巧克力粉） 第三种方法 可能是取巧的做法 也是有争议的做法 咖啡确实有一种焦香味道 加进去也会有一点效果 但是这种奶茶就有港式鸳鸯的感觉了   噢 说了半天 还是让卡旺卡都可茶饮给大家一个实验性配方吧   1.茶水比1:60的福建岩茶 小火煮10分钟后 过滤得到茶汤

2.200ml茶汤 加入100ml-120ml纯牛奶 30ml-50ml淡奶   3.加入焦糖或白砂糖   4.齐活 一杯烤奶茶

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