欧米奇蛋糕培训教你做豆腐蛋糕

美味又品种多样的蛋糕可以说是人见人爱的甜品了，但很多人还是因为它的高热量或者甜腻而不多吃。
如果有一款甜而不腻、低卡低脂的健康蛋糕可以吃个不停，该有多好！今天就给大家推荐一款符合这些特征的蛋糕——豆腐蛋糕。
这款蛋糕相比传统的蛋糕热量更低，更加健康美味。用一块豆腐就可以完美解决油腻、高热量的问题，平时没事加餐也不会觉得有负担！
· 食材 ·
豆腐 奶油奶酪
酥性饼干 红豆
淡奶油 抹茶粉 黄油
· 时间 ·
120分钟
· 难度 ·
★★
内酯豆腐300g，切块。用沸水煮 3 分钟，去除豆腥和浮沫。
80g 饼干碎 + 40g 融化黄油，搅拌混合；倒进方模中压实，放入冰箱冷藏定型。
豆腐汆水之后，放入搅拌杯中搅拌，匀速搅打，直到打出绵密细滑的豆糊。
200g 奶油奶酪隔水软化，加少许淡奶油，搅拌稀释。然后把打好的豆糊倒进奶酪中，混合均匀。
再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里，送回冰箱继续冷藏。
取出慕斯，用喷枪燎一下模具边缘，或者拿热毛巾捂捂，就可以轻松脱膜了。像切豆腐一样，一分为二。
装盘后筛上抹茶粉，可以再加一勺红豆泥。豆腐芝士蛋糕，完成！
做好的蛋糕，就像一块洁白水嫩的豆腐。入口化开轻盈的豆乳香，芝士味柔和清淡，搭配抹茶红豆，自然的苦甜平衡更有层次感。
口味细腻，少糖低卡，跟外面那些妖艳甜品不一样，来吃豆腐吧！