欧米奇西点培训学校分享淋面装饰

工具：抹刀

淋面有部分覆盖和完全覆盖。吉利丁和巧克力都是常用的镜面凝结材料，可根据需求，加入其它原料。

镜面果胶是可以直接食用的原材料，若颜色不够鲜艳，可加入色素调制使用。

怎样寻找一个适合的温度和状态，是需要一定的技巧和经验：用勺子背沾取淋面，观察覆盖状态，如果覆盖效果能达到看不到勺子背面，并且不是很厚，则表示此时正是淋面的佳状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了，如果流动性太强导致淋面挂不住，勺子只有薄薄的一层，则表示温度偏高，需要继续降温，如果过于浓稠则表示温度太低了。
图为多色淋面