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蛋白质一词，源于希腊文的“Proteios”，是“头等重要”的意思，这表明蛋白质是生命活动中头等重要的物质。生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。尤其在抗疫期间，更要注意蛋白质的补充。
人体在与外界作斗争维持的过程中，抗体是必不可缺的武器。蛋白质是形成抗体的基础，缺乏蛋白质直接影响抗体合成，相当于打仗没有刀枪。除此之外，蛋白质对人体还有许多重要作用。