内蒙古西餐披萨牛排意面沙拉系列培训

一、西餐
众所周知，可以说披萨和意大利面是意大利餐的代表，在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利地位有所改变，但就西餐烹饪来讲，意大利餐却是始祖，可以与法餐、英餐媲美。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称，形色也非常讲究，披萨颜色的搭配就是说明…
二、培训内容
理论知识
西餐的概况： 1、西餐的概况     2、西餐在我国的发展
西餐菜品的特点及分类： 1、西餐的常见菜式   2、西餐各菜式的特点
厨     房： 1、厨房的结构和布局   2、常用设备及工具
西餐的原料： 1、西餐的原料和香料   2、西餐的调味品质 3、西餐的乳制品
西餐原料的加工及意义：1、各种原料的初步加工   2、西餐的刀工技法 3、西餐原料的细加工
培训制作
早餐类      
1、早餐的分类与品种
2、早餐菜品的制作方法：①美式煎蛋 （单面/双面） ②鲜虾炒蛋 ③意式蛋卷④日式蛋烧/鲜奶炒蛋 ⑤熏腌肉 ⑥法式煎肉卷
沙拉类
1、沙拉的基础知识
2、沙拉各少司酱的制作：
①蛋黄酱 ②千岛酱 ③鞑靼酱 ④法国汁 ⑤油醋汁 ⑥凯撒汁 ⑦水果沙拉汁
3、沙拉（色拉、沙律）制作：
①凯撒海鲜沙拉 ②土豆沙拉 ③什锦五彩沙拉 ④虾球沙拉 ⑤蝴蝶沙拉 ⑥紫包菜沙拉
披萨制作      
1、披萨酱料制作：
2、披萨制作：
⑴田园香脆披萨、⑵至尊熏肉披萨、⑶十全满溢披萨、⑷米香番茄披萨、⑸水果披萨、⑹黄金虾排比萨、⑺夏威夷风光比萨、⑻黑椒熏肉比萨、⑼全菇披萨、⑽荤素满堂比萨、⑾培根蘑菇批萨、⑿欧陆浓情火腿批萨、⒀意大利香肠批萨、⒁番茄辣肉批萨、⒂美式厚饼批萨、⒃黑椒小牛排披萨、⒄奥尔良风情烤肉披萨
意大利面制作      1、番茄肉酱意面   2、香菇蝴蝶面   3、奶油蛋黄意面   4、培根黑椒面   5、海鲜意面     6、番茄奶油意面
三、培训情况
学习时间 一般7到10天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。
培训学费   学费2480元 (包含技术转让费、中餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用。)
开店服务   免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。
优惠措施      
1.加学别的西餐项目，享受10%优惠。
2.免费提供策划和开店方案。
3.另外还可以参加公司现有的开春优惠活动
四、店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．西餐用具及配置。