传承烤大猪碳烤无油烟大众消费食品

    脆皮烤猪原名又叫做黄家烤肉，黄家烤肉说早在元朝，章丘市黄家湾有一个姓黄的人在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜味道吸引了很多人。黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年，终于发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因此，自明朝迄今，黄家烤肉已有300多年历史了。
初的烤猪都是土炉子烤制的， 烤猪特别麻烦，五六个人弄不动这头猪。经过了几代了配方改良及烤制方式的改良，一直到了现在的脆皮烤猪。现在的脆皮烤猪选材，只是选择去掉猪头猪骨四肢 内脏，只要猪表面这一层次。并且选材的时候不可以太肥也不能太瘦。肥了烤出来油腻，瘦了没有肥油，当然烤出来也是不好吃的，第二步骤就是腌制，腌制呢里面道道也是很多的，我也无法一一数了，腌制的时间一般12个小时入味更均匀
百年传承的烤制方式就是碳烤，一直就是延用这种碳烤的烧烤工艺。这种方法烤制方法还很有优势， 烤炉子是 纯手工打造.环保.无烟.（无烟机制木炭）.节能（烤制一头猪仅需要12-13元木炭）.占地面积小（长宽1.2米 高2.4米）.设备维修率低.烤制时间短（烤制一头猪仅需要45分钟）.操作简单省人工（只需要一个人就可操作）.三层保温工艺炉子短时间迅速升温内部温度高达400多度，是烤猪佳温度.烤制成品口感口味纯正，回头客多.便于以后客户长期经营。成品低利润保证百分之四十以上，10块钱一斤的批发猪肉价格可以卖到38一斤的高价，利润相当可观。