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【装盆】：

1、装盆时按照先素后荤，价值较高、需要趁热吃的在较上面的顺序，依次摆入。

2、吃的时候层层往下，由荤到素更科学合理，而且较后下面的蔬菜吸收了上面荤菜的鲜汁，味道极其鲜美，吃到后面，可以换铁盆打边炉，浇上高汤调制的鲍汁，边加热边吃。
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