做蛋糕要放点酒惠州赛西维蛋糕学校为你揭秘
做蛋糕要放点酒不会酒驾吗惠州赛西维蛋糕学校为你揭秘！
想蛋糕时，经常用到酒，尤其是制作慕斯冻品更加发现还得用朗姆酒，做蛋糕为什么用酒呢？而且，朗姆酒还分黑朗姆酒、白朗姆酒，到底该用哪种呢？
做蛋糕时，总是很大手笔：一大块黄油，一大块奶酪，一大堆砂糖，加的不够量还不行，不然会影响成品的口感和外形。
可这么一大堆甜丝丝、油乎乎的东西，吃起来不会觉得腻吗？其实，在做甜点的同时，加上一样东西，可以让味道更丰富，还能解腻，这个神秘的东西就是酒。学蛋糕到惠州赛西维蛋糕学校 惠州哪里学习蛋糕
朗姆酒，用的烘焙酒
酒精饮料是制作糕点中非常有用的调味品，包括朗姆酒、白兰地、苹果白兰地、樱桃酒、葡萄酒以及各种味道的利口酒（如橘子味、巧克力味、薄荷味道、咖啡味等）。比如做黑森林蛋糕时，会用樱桃酒；做提拉米苏时，会用朗姆酒或咖啡味利口酒。学蛋糕到惠州赛西维蛋糕学校 惠州哪里学习蛋糕
其中，常用的是朗姆酒，这是世界八大烈酒之一，酒精度一般在38%~50%之间。
朗姆酒是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁,或甘蔗糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的一种蒸馏酒。因为其原料与糖密切相关，所以也称为“糖酒”。
怕太甜？加点酒来解腻
做奶油蛋糕、冰淇淋等各种甜点都离不开朗姆酒，做提子曲奇时，也常先用朗姆酒浸泡一下提子。学蛋糕到惠州赛西维蛋糕学校 惠州哪里学习蛋糕
朗姆酒大的妙用就是，让糕点的香气更有层次感，尤其是在制作巧克力蛋糕等味道强烈的甜点时，如果没有朗姆酒，味道就会少了一些充盈与分明，而会被浓郁的巧克力气味覆盖。与此同时，朗姆酒还可以缓和甜腻感，吃起来没有那么腻。学蛋糕到惠州赛西维蛋糕学校 惠州哪里学习蛋糕
黑朗姆香气浓郁，常用
具体使用起来还有一些讲究。朗姆酒的品种很多，常见的有黑朗姆、白朗姆、金朗姆等。在糕点中用得较多的是黑朗姆酒，因为它的气味十分浓郁，烘焙之后也有香气存留。如果没有黑朗姆酒，用其他朗姆酒也可以。
目前市面上也有色彩缤纷的调制朗姆酒，这类用来烘焙不太适合。因为经过与果汁、香料、色素等调制后，它的酒精度一般较低，香气不够浓郁。
在制作需要朗姆酒的糕点，如果家中没有朗姆酒，也可以用白兰地，不过两者的风味不太一样。学蛋糕到惠州赛西维蛋糕学校 惠州哪里学习蛋糕
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朗姆酒，用的烘焙酒
酒精饮料是制作糕点中非常有用的调味品，包括朗姆酒、白兰地、苹果白兰地、樱桃酒、葡萄酒以及各种味道的利口酒（如橘子味、巧克力味、薄荷味道、咖啡味等）。比如做黑森林蛋糕时，会用樱桃酒；做提拉米苏时，会用朗姆酒或咖啡味利口酒。学蛋糕到惠州赛西维蛋糕学校 惠州哪里学习蛋糕
其中，常用的是朗姆酒，这是世界八大烈酒之一，酒精度一般在38%~50%之间。
朗姆酒是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁,或甘蔗糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的一种蒸馏酒。因为其原料与糖密切相关，所以也称为“糖酒”。
怕太甜？加点酒来解腻
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黑朗姆香气浓郁，常用
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目前市面上也有色彩缤纷的调制朗姆酒，这类用来烘焙不太适合。因为经过与果汁、香料、色素等调制后，它的酒精度一般较低，香气不够浓郁。
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